銀耳味甜，性平，無毒，有多種功效，比如膳食纖維有助于胃腸蠕動，減少脂肪吸收，它不僅具有健脾的功效，還具有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。下面讓我們來介紹銀耳的優(yōu)點和禁忌。

一、吃銀耳的好處

1、肝臟解毒：

經(jīng)常食用銀耳能幫助我們改善肝臟解毒功能，相信很多人知道肝臟對我們的身體有什么重要的作用，所以我們在日常飲食中吃銀耳是有好處的。

2、養(yǎng)胃：

許多人喜歡用銀耳熬制湯水，因為他們知道銀耳能達到清熱利膽的功效，銀耳也是一種滋補的藥物，具有滋補不膩、健脾的功效。滋養(yǎng)胃、有助于睡眠、補腦、養(yǎng)陰、清熱潤燥，和人參鹿茸一起吃就是一種很好的補品。

3、增加免疫力：

可以防止鈣流失，對生長發(fā)育非常有用；因為銀耳富含硒等微量元素，它可以增強機體的抗腫瘤免疫能力。

4、美容祛斑：

銀耳富含天然特性膠體，加上其滋養(yǎng)作用，長期使用可潤澤肌膚，并具有祛除面部黃褐斑和雀斑的功效。長期使用可滋潤皮膚，消除面部黃褐斑和雀斑。

5、減肥：

銀耳富含膳食纖維，它有助于腸道蠕動，降低脂肪吸收率。

6、增強免疫力：

銀耳可增強機體免疫力。銀耳有效成分為銀耳多糖。它由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、細胞壁多糖和胞外多糖組成?？稍鰪娙梭w免疫功能，動員淋巴細胞，增強白細胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能。

7、刺激排便：

銀耳富含纖維素，能促進腸壁蠕動，有助消化，防止大便干燥。它能潤滑腸道并刺激排便，保持糞便在腸道中滋潤。

8、養(yǎng)陰養(yǎng)身：

具有滋陰潤肺、益氣養(yǎng)血、養(yǎng)腦清心的作用。作為一種有價值的滋補食品，它不僅適用于所有的老弱婦女、兒童，而且適用于高血壓和動脈硬化的患者。

二、銀耳的禁忌有什么？

1、糖尿病患者不宜食用銀耳。一般來說，銀耳主要用于甜食，糖尿病患者不宜食用含糖量高的食物。

2、患風寒、感冒和咳嗽的人不宜食用銀耳，以免咳嗽太久，增加感冒癥狀。

3、銀耳不能和菠菜一起吃。這兩種食物的食用對維生素C的吸收有一定的影響，影響營養(yǎng)價值的吸收。

4、銀耳不能和白蘿卜一起吃。這兩種食物容易產(chǎn)生不良反應(yīng)，容易患皮炎。

三、如何選擇優(yōu)質(zhì)銀耳？

1、銀耳呈黃色、白色、新鮮光澤，花瓣大、香味清香、韌性好、膨脹性好、無斑點、色澤多樣、無渣質(zhì)。

2、質(zhì)量差的銀耳顏色不純正或灰色，無韌性，耳底不可膨脹。

3、如果銀耳氣味有刺激性的味道，它可能會被硫熏。

4、優(yōu)質(zhì)銀耳，甜，軟，膠原蛋白也很多。兩三個小時后，湯仍然很清澈。