沒有羊肉得冬天是不完美得，寒風(fēng)凜冽得冬天，來上一口羊肉，驅(qū)寒又暖胃。
羊肉性溫?zé)?，是“補(bǔ)元陽(yáng)，益血?dú)狻钡眉哑?，但你知道羊肉不同得部位都有哪些吃法?
今天把羊身上這些不同得部位不同得做法分享給大家，有喜歡得朋友趕緊學(xué)習(xí)起來吧!
一、羊肚、羊腦
推薦食譜：羊肚包
食材：羊肚、羊腦、桂皮、花椒、紅干椒、生姜、蔥、料酒、生抽、淀粉、小蘇打
1：菜市場(chǎng)買回來得羊肚先處理干凈表面，有黑膜之類得東西全部搓洗干凈，加入小蘇打、鹽和淀粉抓揉干凈，蕞后再用清水沖洗干凈;
2：羊腦先放入清水中泡出血水，泡好后放入鍋中加水、料酒和姜片焯一下水，撇掉浮沫，撈出用溫水沖洗干凈;
3：洗好得羊肚切成小塊，做成一個(gè)兜狀，把焯過水得羊腦放進(jìn)去，用繩子扎緊;
4：扎好以后用牙簽在羊肚上扎幾下，這樣可以防止在煮制得時(shí)候煮爆;
5：鍋中倒水，將羊肚包放入，加入桂皮、紅干椒、花椒、生姜、蔥、一勺生抽和少許鹽調(diào)味，開大火煮30分鐘左右;
6：煮到羊肚能很輕松得用牙簽扎進(jìn)去就可以關(guān)火了，可以將羊肚包放在湯汁中浸泡一個(gè)晚上，更入味;
二、羊肝
推薦食譜：爆炒羊肝
食材：羊肝、大蒜葉、干紅椒、生姜、白胡椒粉、淀粉
1：大蒜葉清洗干凈切成小段，生姜切末，干紅椒切成小段;
2：羊肝切成薄片沖洗干凈放入碗中，加料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制一會(huì)兒;
3：熱鍋倒油，放入生姜和紅椒炒香，將羊肝倒入鍋中，開大火快速翻炒;
4：等羊肝炒至稍微變色，加入適量老抽翻炒均勻先盛出;
5：鍋中重新加少許油，將大蒜葉倒入鍋中，翻炒至大蒜葉變塌，加入適量鹽調(diào)味;
6：將羊肝倒入大蒜葉中，翻炒幾下就可以出鍋了;
三、羊排
推薦食譜：烤羊排
食材：羊排、洋蔥、生姜、蔥、孜然粉、白芝麻、辣椒面、料酒
1：大蔥洗凈切成段，生姜切成片;
2：將羊排冷水下鍋，加入適量料酒和蔥姜焯水，水燒開之后，撇去浮沫，大火煮20分鐘左右;
3：鍋中加入適量鹽，給羊排翻面，繼續(xù)中火煮20分鐘;
4：取一個(gè)碗，碗中加入生抽。老抽、蠔油攪拌均勻;
5：將煮熟得羊排取出，兩面均勻得刷上醬汁，再刷上辣椒面和孜然粉;
6：洋蔥切片鋪在烤盤上，將羊排放在洋蔥上，羊排正面撒上白芝麻;
7：放入烤箱，180度中上火烤30分鐘就可以了;
四、羊里脊
推薦食譜：牙簽羊肉
食材：羊里脊、生姜、大蒜頭、小蔥、白芝麻、孜然粒、辣椒面、孜然粉、五香粉、蠔油、料酒、鹽
1：洋蔥撕掉表皮，清洗干凈切成絲;
2：將白芝麻倒入鍋中，小火炒至變熟倒出放涼;
3：羊肉洗凈之后逆著紋路切成片狀，放入碗中，加入洋蔥絲、蔥和姜片，再加入鹽、孜然粉、五香粉、蠔油、料酒抓勻腌制20分鐘;
4：腌制好得羊肉用牙簽串起來，鍋中倒油，燒熱后把羊肉串倒入鍋內(nèi)炸制，炸至表面顏色變深撈出控油;
5：倒出鍋中多余得油，放入蒜末、孜然
粒和辣椒面炒香;
6：倒入炸好得羊肉串，翻炒至羊肉串上面蘸滿香料，再加入熟芝麻和蔥末，炒勻就可以出鍋了;
懶人廚房
