有關海參的記載自古就有，中國醫(yī)學書籍這樣描述海參“味甘咸性溫，入脾、腎經，補益元氣、健腎生精”?，F代研究證實，海參富含谷氨酸、甘氨酸、精氨酸等18種氨基酸，其中有八種是人體不能自己合成的。不僅如此，海參還富含很多種高活性物質，正是因為這樣，海參享有“營養(yǎng)寶庫”的美譽。時代的進步總能給人以驚喜，近些年來大量研究證實，海參不僅營養(yǎng)價值非常高，而且其滋補功效也是不容忽視的。

《綱目拾遺》這樣記載海參“生百脈血、治休息痢”，可見有關海參的神奇滋補功效的記載自古就有。如今隨著養(yǎng)生理念的深入人心，海參已經逐漸出現在尋常百姓的餐桌上。在眾多海參品牌中，大漁場的海參因為價格合理，營養(yǎng)價值高等特點成為眾多消費者喜愛的海參品牌。據大漁場的負責人鄭云濤介紹，海參不僅具有“生百脈血、治休息痢”的功效，而且還可以在補腎益精，滋陰養(yǎng)血，陰陽雙補，增強體質的同時，調整機體免疫力，進而抵御感冒等傳染性疾病的入侵。

一﹑海參天冷吃，滋補效果更明顯

許多商家把海參的滋補作用說得神乎其神。有的告訴記者，只要入冬以后每天早上空腹吃一只海參，整個冬天就不會感冒。還有的告訴記者，海參和大米飯一起吃最滋補。更有商家告訴記者，要從冬至那天開始準時吃海參，吃上仨月，第二年身體就會好。

　　對此專家表示，海參雖好，但其滋補作用需要長時間食用才能體現出來。商家們把它們宣傳成“靈丹妙藥”的做法欠妥。首先，中醫(yī)里的滋補品都提倡在飯后食用，這樣可以讓滋補作用細水長流，有利于人對營養(yǎng)的吸收；人們之所以有空腹吃海參的印象，大多是受服中藥的影響?？崭钩灾兴幍拇_有見效快的作用，但這不適合海參這樣的滋補品。因此“每天早上空腹吃海參”的做法也不是很準確需要因人而異。

二﹑應該怎么吃海參？蘸著吃不如燉著吃

現在人們吃海參的方法多是蘸汁吃。專家說，這樣只是改善了海參的味道，不能豐富其營養(yǎng)。其實較好的做法是烹飪前將海參和雞肉、豬肉在一起燉，這樣既可以讓海參變得有味道，也能讓雞肉、豬肉的營養(yǎng)滲入到海參里，增加它的滋補作用。另外，海參最好燉著吃。這樣可以讓蛋白質充分水解，有利于人體吸收。

溫馨提示：干海參的發(fā)至方法

將海參用水清洗，把表面鹽份去掉。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發(fā)軟。

　　泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質，海參的內腔中會有幾根筋，不用剔除是可以食用的，但會影響海參發(fā)大，所以在里面切幾段即可。

　　潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入，大火煮開后小火再煮20分鐘，熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

　　潔凈無油的容器內盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封，然后置于電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。需要注意的是，發(fā)好的海參不能久存，最好不超過3天，如是干貨保存，最好放在密封的木箱中防潮。