平時(shí)大家吃主食時(shí)，都會(huì)選擇米飯、饅頭或面條之類的精細(xì)糧食，燕之坊提醒，長(zhǎng)期食用過精細(xì)的食物，對(duì)身體并沒有什么好處，尤其對(duì)于老人，平時(shí)多吃點(diǎn)黑米當(dāng)輔食，具有的功效。

黑米是一種食兼用的大米，維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。研究表明，米的顏色越深，表皮色素的效果越明顯，當(dāng)然，黑米色素的作用在各種顏色的米中是強(qiáng)的。

此外，這種色素中還富含黃酮類活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈化有很大的作用。另外，黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度慢，血糖指數(shù)為55，可以把食用黑米作為調(diào)養(yǎng)的一部分。

目前，市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米，經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是用普通大米經(jīng)染色后冒充黑米出售。

黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、無蟲，不含雜質(zhì)。劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若是，則有可能是人為染色的黑米。