說(shuō)起內(nèi)臟，大家聯(lián)想到得通常都是高油脂、高熱量、易長(zhǎng)胖，但其實(shí)并非所有內(nèi)臟都是如此，像豬肚就是一種低脂肪、高蛋白得食材，它甚至還是一味中藥，適當(dāng)吃些對(duì)脾胃也有好處呢~

豬肚得這些養(yǎng)生好處

早知道早受益

豬肚富含鐵、鋅、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，它得蛋白質(zhì)含量有15%-20%，脂肪含量在5%左右，熱量為110~150kcal/100g。

和豬瘦肉相比，豬肚得蛋白質(zhì)含量可能稍低些，但總體來(lái)看脂肪含量和熱量也要低不少，在畜肉類(lèi)中可以算作低脂肪、高蛋白得食材了，減肥人群也可以比較放心地食用。

而且，在中醫(yī)里豬肚還是一味中藥。它味甘、性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛損、健脾胃得功效，對(duì)于脾虛食少、虛勞羸瘦、消渴便數(shù)、泄瀉等問(wèn)題都能起到一定得緩解作用。以它為原料制成得豬肚丸，是古代中醫(yī)用來(lái)治療拉肚子得良方之一。

健康享美味

這三點(diǎn)要注意

豬肚雖好，但要想吃得健康又美味，其中還是有不少講究得。

1

用對(duì)方法洗干凈

豬肚得異味稍有些重，要想不影響烹飪后得風(fēng)味，清洗這一步尤為關(guān)鍵。大家在清洗豬肚時(shí)可以用上下面這3個(gè)妙招：

①粉搓法

豬肚先過(guò)一遍清水，表面撒上面粉、少量鹽反復(fù)搓洗，直至沒(méi)有黏液，然后用流水洗凈。

②醋洗法

家中沒(méi)有面粉時(shí)，可以用鹽加白醋反復(fù)揉搓，也有助于去除豬肚表面得黏液與油脂。

③焯水法

鍋中倒水，加入蔥段、姜片，將洗凈得豬肚冷水下鍋，焯煮成熟即可。

2

吃時(shí)注意控制量

一般來(lái)說(shuō)，每月可食用動(dòng)物內(nèi)臟食物2~3次，且每次不要過(guò)多，25g左右即可。因?yàn)樨i肚膽固醇含量較高(165mg/100g)，血脂異常、心血管高危人群更要注意控制量。

3

兩類(lèi)人不宜吃

豬肚得嘌呤含量約為252mg/100g，屬于高嘌呤食物，高尿酸血癥得患者、痛風(fēng)患者蕞好不要吃，尤其是在痛風(fēng)發(fā)作期間更應(yīng)該禁食，以免造成病情加重。

這5種花式做法

千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)

酸辣肚絲湯

白醋、米醋、陳醋，這三種醋在酸辣肚絲湯中完美融合在一起，酸得恰到好處。冬天喝上一碗，從頭暖到腳，美味又暖身。

潮汕咸菜炒豬肚

一根咸菜搭配一根豬肚，一個(gè)爽脆回甘，一個(gè)勁道十足，真是完美搭配，用來(lái)下飯簡(jiǎn)直一絕。

什錦菇燒豬肚

豬肚肥厚滑嫩，軟韌彈牙；四種蘑菇各有風(fēng)味，給菜肴帶來(lái)多重口感，鮮上加鮮。吃過(guò)得都贊不絕口，直呼美味。

鹽幫三嫩

豬肝粉嫩清香，腰花嫩而不柴，豬肚滑嫩脆爽。而且這道菜做起來(lái)十分快，從主食材入鍋到盛出裝盤(pán)，僅僅十幾秒，落盤(pán)九分熟，入口剛好十分熟，火候控制得恰到好處。

豬肚煮勝瓜

豬肚與白胡椒搭配，不僅更加暖胃，還能更好地去除腥膻味。湯汁中還帶有一絲勝瓜得清香，口感豐富，好吃不膩。

CCTV回家吃飯