這確實不是標題黨，世界衛(wèi)生組織（WHO）下屬的國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）發(fā)布的一項報告中，有這樣的警告：

飲用 65°C 以上的熱飲，有致癌風(fēng)險。

然而，生活中，我們卻總是很喜歡一切都「趁熱」：

老媽端了碗雞湯，讓你「趁熱喝」；

一碗剛出鍋的湯面讓你忍不住想要「趁熱吃」；

生病了，男友老公的萬能金句「多喝熱水」；

……

今天，我們就請專業(yè)醫(yī)生來說說，熱飲和癌癥，究竟有多大的關(guān)系。

熱飲為什么會致癌？

圖片來源：123rf 正版圖片庫

「熱飲致癌」這個觀點，不是第一次出現(xiàn)了。在既往研究中，進食過燙和食道癌的關(guān)系已經(jīng)很明確。

我們的口腔和食道表面，覆蓋著嬌嫩而脆弱的粘膜。

適宜的進食溫度是 10℃ ～ 40℃；

能耐受的高溫也只在 50℃ ～ 60℃； 

超過 65℃ 便足以燙傷粘膜。

當(dāng)然了，食道癌的發(fā)生和發(fā)展不是朝夕之事，偶爾的燙傷，食管還可以自我修復(fù)。

但是食管在長期反反復(fù)復(fù)「損傷-修復(fù)-損傷-修復(fù)」的過程中，不正常的「異型性」細胞也會越來越多。

因此，如果長期吃燙的食物、喝過熱的飲品，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也在所難免。

為什么是 65℃ 以上？

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我們暫且淡定地放下熱茶，聽聽國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）的專家怎么說。

開頭提到的那份發(fā)表在權(quán)威雜志《柳葉刀腫瘤學(xué)》上的評估報告指出： 土耳其及南美洲國家（包括中國）等這些地區(qū)的人們，通常習(xí)慣飲用 65℃ 或 70℃ 以上非常熱的水、咖啡或茶，罹患食道癌的風(fēng)險也隨之升高。

此外針對老鼠進行的實驗也證實：65℃～70℃ 的熱飲，足以燙傷喉嚨，可能導(dǎo)致腫瘤。

超過 65°C 的熱飲被列入了 2A 類致癌物名單，對人很可能致癌。

注意，65°C 以上熱飲「可能致癌」，并不是說熱湯、熱茶、熱咖啡、熱水就都不能喝了，不是一吃 / 喝就得癌癥的「一……就……」關(guān)系。

有致癌風(fēng)險，不等于一定致癌。這份報告的重點是，希望大家改善一些不健康的習(xí)慣，再心急也別吃燙豆腐。

怎么判斷溫度超過 65 ℃？

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看到這里，你可能又要問了：

我怎么知道我喝的、吃的東西有沒有超過 65 ℃ 呢？總不能隨時攜帶溫度計吧？

其實，只要不是過冷或是過熱，溫度低些或高些，并不會影響健康，也不用太過拘泥于 65 ℃ 這個數(shù)字。

對比，我們做過一個小實驗： 剛倒進杯子里的開水，測了下大約是 80℃；在室溫下放個幾分鐘，就會降到 65℃ 左右。

而像火鍋這樣含油量較高的，溫度降得會稍微慢一點。

把熱飲熱食，稍微放一放、涼一涼，用嘴唇抿一抿、試一試，感覺不燙口一般就可以了。

熱飲致癌的原因在于溫度，而不是飲品本身。

但是，防癌除了要避免飲用熱飲，更要注意戒煙、戒酒。畢竟，煙和酒可是比 65℃ 更嚴重的 1 類致癌物。