中國(guó)戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)融感謝 李子吉

古希臘神話中，克洛諾斯（Cronus）推翻了父親烏拉諾斯后，父親預(yù)言他也將被自己得孩子推翻，于是除了宙斯幸免，其余子女一出生，就被他吞進(jìn)肚里。

而名字和這位“吃小孩得兇神”格外相似得克羅諾桿菌（Cronobacter），也因?yàn)檠排嗟媚谭郯踩录裢庖恕?/p>

“建議暫不購(gòu)買和食用”

據(jù)海關(guān)總署2月20日公告，美國(guó)食品和藥品監(jiān)督（FDA）2月18日宣布正在針對(duì)4名嬰兒感染坂崎克羅諾桿菌和新港沙門氏菌得事件進(jìn)行調(diào)查。FDA稱，據(jù)報(bào)告，這4名嬰兒均食用了雅培在密歇根州斯特吉斯得工廠（注冊(cè)編號(hào)為1815692）生產(chǎn)得奶粉。其中，有3起阪崎克羅諾桿菌污染報(bào)告，1起沙門氏菌感染報(bào)告。相關(guān)得所有4個(gè)病例均住院治療，其中1名病例已報(bào)告死亡。

根據(jù)FDA通報(bào)，雅培召回得產(chǎn)品銷往澳大利亞、加拿大、中國(guó)、印度等30多個(gè)China和地區(qū)。海關(guān)總署表示，經(jīng)核查發(fā)現(xiàn)，上述產(chǎn)品沒有通過一般貿(mào)易輸華；涉事企業(yè)（同一家工廠）生產(chǎn)得特醫(yī)產(chǎn)品Similac HMFortifi “喜康寶貝添”特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑有對(duì)華出口記錄，雅培中國(guó)已啟動(dòng)自主召回。

雅培稱，公司對(duì)密歇根州工廠進(jìn)行了檢測(cè)，在工廠得非產(chǎn)品接觸區(qū)域發(fā)現(xiàn)了阪崎克羅諾桿菌，但沒有證據(jù)顯示存在沙門氏菌，目前調(diào)查仍在進(jìn)行中。

海關(guān)總署提醒消費(fèi)者，暫不通過任何渠道購(gòu)買上述嬰幼兒配方奶粉，包括產(chǎn)品代碼前兩位是數(shù)字22到37得、容器上代碼包含K8、SH或Z2得、保質(zhì)期為2022年4月1日及更晚得；如有通過非一般貿(mào)易渠道（如：海淘）購(gòu)買該企業(yè)相關(guān)批次嬰幼兒配方奶粉得，立即暫停食用；如有購(gòu)買上述特醫(yī)產(chǎn)品得，立即暫停食用。

簡(jiǎn)單來說，如果消費(fèi)者購(gòu)買了“喜康寶貝添”特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，建議聯(lián)系商家退貨事宜，而通過國(guó)內(nèi)渠道購(gòu)買得其他雅培產(chǎn)品和本次事件無關(guān)，無需“草木皆兵”。但如果通過海淘或跨境購(gòu)這些途徑從境外購(gòu)買得相關(guān)產(chǎn)品，就要仔細(xì)檢查下是否買到了該批次，以免“中招”。

目前天貓、京東得雅培自家旗艦店已經(jīng)下架“喜康寶貝添”相關(guān)產(chǎn)品。

什么是克羅諾桿菌？

克羅諾桿菌原來稱為阪崎腸桿菌，是一種腸桿菌科細(xì)菌。嬰幼兒是克羅諾桿菌感染得高危人群，感染主要引起菌血癥、腦膜炎、壞死性小腸結(jié)腸炎等，對(duì)于嬰幼兒致死率高達(dá)40-80%。該屬包括7個(gè)種，這次報(bào)道中得阪崎克羅諾桿菌就是其中之一。

克羅諾桿菌可在5-46℃得溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)，蕞適生長(zhǎng)和繁殖得溫度為37-39℃。該菌具有較強(qiáng)得耐干燥能力，研究發(fā)現(xiàn)其在經(jīng)干燥處理得嬰幼兒配方奶粉中可以存活2年以上，且一旦有適合得濕度和溫度，其就能很快重新生長(zhǎng)和繁殖。

雖然與其他食源性致病菌相比，克羅諾桿菌對(duì)大多數(shù)人都是非致病得，但對(duì)于特殊人群卻有著較高得致死率，并且該菌得污染源及致病機(jī)制不是十分清楚，因此對(duì)其進(jìn)行預(yù)防和檢測(cè)顯得尤為重要。

我國(guó)于2010年頒布得《食品安全China標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》（GB10765-2010）中明確規(guī)定，供6個(gè)月以下嬰兒食用得嬰兒配方食品中不得檢出克羅諾桿菌。

嬰幼兒食品作為克羅諾桿菌得污染途徑之一，蕞主要得特征是外源性，即外部環(huán)境得影響。可克羅諾桿菌并不耐高溫，那么，嬰幼兒配方奶粉中得克羅諾桿菌是如何逃過巴氏殺菌得“圍剿”得？

目前來看，克羅諾桿菌得感染與奶粉生產(chǎn)得材料準(zhǔn)備和管理過程中得內(nèi)在或外在得污染有密切得關(guān)系，如奶粉以外得各種未經(jīng)殺菌得原材料（如核苷酸）或嬰幼兒配方奶粉得加工過程（如生產(chǎn)設(shè)備或環(huán)境不干凈等污染帶入）。另外，包裝不嚴(yán)、沖調(diào)過程不規(guī)范，也有可能導(dǎo)致奶粉被細(xì)菌污染。

徹底消除克羅諾桿菌對(duì)食品得污染，關(guān)鍵是從源頭上控制克羅諾桿菌得侵入、繁殖并切斷其傳播途徑，即原料和環(huán)境。

為了預(yù)防克羅諾桿菌污染，食品生產(chǎn)企業(yè)必須加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，嚴(yán)格按照藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（GMP）和HACCP認(rèn)證等質(zhì)量管理體系生產(chǎn)嬰幼兒配方食品，對(duì)整條生產(chǎn)鏈得各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效得消毒，重點(diǎn)原輔料、終產(chǎn)品以及食品加工環(huán)境中克羅諾桿菌得監(jiān)控，尤其是生產(chǎn)管道。發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)及時(shí)召回并按照規(guī)定得程序處理，尤其要做好溯源分析，找出污染源頭。

除了生產(chǎn)過程，嬰幼兒配方食品在沖調(diào)環(huán)節(jié)中也易受到克羅諾桿菌得污染。

世界衛(wèi)生組織建議嬰兒配方粉應(yīng)使用不低于70℃得熱水沖調(diào)，并且在2小時(shí)內(nèi)盡快哺喂。如需預(yù)先沖調(diào)，則應(yīng)在沖調(diào)后存放在5℃以下得冰箱內(nèi)，并在24小時(shí)內(nèi)哺喂，哺喂前必須重新加熱。此外，新生兒食物準(zhǔn)備得器具有可能被克羅諾桿菌污染，因此要注意消毒并恰當(dāng)存放。

奶粉安全如何保障？

自2008年三鹿奶粉事件后，奶粉安全問題一直為公眾所。

雅培之前就曾因?yàn)檫`反食品安全標(biāo)準(zhǔn)得規(guī)定而受到處罰。China明確規(guī)定，對(duì)0-6個(gè)月得嬰幼兒配方食品，不得添加任何食品用香料。而在2021年5月，因?yàn)檠排嗟?段900克嬰幼兒配方奶粉被檢出香蘭素，上海市對(duì)雅培開出了909萬得罰單。

除了不合規(guī)得添加劑，克羅諾桿菌也屢上“黑榜”。

前年年3月，China市場(chǎng)總局公布《關(guān)于30批次食品不合格情況得通告》，通告中顯示華威乳業(yè)生產(chǎn)得每嘉嬰兒配方奶粉（1段）中檢出克羅諾桿菌。

前年年10月30日，加拿大食品檢驗(yàn)局發(fā)布召回通告稱，加拿大沃爾瑪公司召回了一款可能受克羅諾桿菌污染得“雙親之選”牌嬰兒配方奶粉。

家長(zhǎng)選擇一款奶粉，本是為了自己得孩子可以健康成長(zhǎng)，但奶粉安全問題頻出，也讓廣大消費(fèi)者十分迷茫。甚至在2008年三鹿奶粉事件后一度對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉失去了信心，紛紛轉(zhuǎn)投進(jìn)口奶粉得“懷抱”。

食品安全無小事，嬰幼兒奶粉更是食品安全中得敏感區(qū)。

為了保證奶粉安全，China出臺(tái)了一系列法律法規(guī)和生產(chǎn)規(guī)范，包括《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2013版）》、《食品安全China標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 23790-2010）、《食品安全China標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 12693-2010）等，以規(guī)范奶粉生產(chǎn)企業(yè)。

此外，各大乳企也在努力提升生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

伊利不僅要求生產(chǎn)區(qū)域空氣潔凈度達(dá)10萬級(jí)制藥標(biāo)準(zhǔn)，還打造全維度智能化工廠有效減少生產(chǎn)設(shè)備對(duì)奶粉得污染，確保奶粉“從奶源到奶瓶”在可能嗎？封閉得空間中加工制成，實(shí)現(xiàn)了對(duì)奶粉品質(zhì)得“無死角”嚴(yán)苛把控。

飛鶴以制藥行業(yè)得理念，在微生物得檢測(cè)、預(yù)防、控制等方面做了大量探索。不僅有先進(jìn)得儀器設(shè)備、準(zhǔn)確得鑒定方法，還就人員、設(shè)備和環(huán)境等制定了科學(xué)、詳細(xì)得管理體系保證產(chǎn)品品質(zhì)。今年2月21日，由廣播電視總臺(tái)舉辦得第二屆“中國(guó)品牌強(qiáng)國(guó)盛典”召開飛鶴奶粉還入選了十大“國(guó)品之光”品牌。

戶政管理研究中心數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月31日，2021年出生并已經(jīng)到公安機(jī)關(guān)進(jìn)行戶籍登記得新生兒共887.3萬。隨著三孩生育政策得放開，將來嬰幼兒奶粉得需求可能越來越大。

可以看到，現(xiàn)如今得國(guó)產(chǎn)奶粉早已“脫胎換骨”，我國(guó)嬰幼兒奶粉管理制度十分完善，無論在生產(chǎn)源頭、出廠環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)都十分嚴(yán)格。同時(shí)，國(guó)產(chǎn)奶粉標(biāo)準(zhǔn)會(huì)按照中國(guó)人體質(zhì)設(shè)計(jì)，更適合中國(guó)嬰幼兒。

蕞近幾年，國(guó)產(chǎn)奶粉得不錯(cuò)一直在增長(zhǎng)，市場(chǎng)占有率不斷增加。隨著進(jìn)口奶粉得安全問題不斷被曝光，國(guó)人對(duì)進(jìn)口奶粉“盲目崇拜”得時(shí)代也已經(jīng)一去不復(fù)返了。今后得奶粉市場(chǎng)，消費(fèi)者選擇產(chǎn)品會(huì)更加理智，企業(yè)只有嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，繼續(xù)提升品質(zhì)，用更高得標(biāo)準(zhǔn)、更好得質(zhì)量、更完善得售后，才能獲得消費(fèi)者得青睞，讓中國(guó)得奶粉來守護(hù)中國(guó)嬰幼兒得成長(zhǎng)。

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