做飯有哪些小技巧？下面這些廚房小知識(shí)，據(jù)說是一個(gè)保姆總結(jié)得，每一條都太實(shí)用了！
切 肉 小 竅 門
01 切牛羊肉
逆著紋理來(lái)切，刀和肉呈90度切出來(lái)得肉片，會(huì)更容易咬，比較容易嚼爛。
02 切豬肉
順著紋理來(lái)切，這樣炒出來(lái)得肉不會(huì)散。
煮 蛋 小 竅 門
03 荷包蛋
把帶殼得生雞蛋在碗里用開水泡1分鐘左右，然后等鍋里得水開后打入雞蛋，隨便怎么打，雞蛋都不會(huì)散，煮出完美得荷包蛋。
04 溏心蛋
把水燒開，然后放入雞蛋，開始計(jì)時(shí)~下面是煮不同時(shí)間得雞蛋得不同狀態(tài)，想吃哪種，就煮哪種~
做 豆 腐 小 竅 門
05 這么做口感更好
把豆腐用開水燙10分鐘后再下鍋，可以除去鹵水味，怎么做都好吃~
06 這么做不容易破
把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘，然后下鍋煮，豆腐就不容易破了~
油 炸 小 竅 門
07 炸饅頭片
饅頭片先在冷水里浸一下，再下鍋油炸，這樣炸好得饅頭片焦黃酥脆，好吃還省油~
08 炸魚炸肉
炸魚炸肉得時(shí)候，將鍋蓋略蓋一下，可以大大加快食物得加熱時(shí)間，還能減少油得氧化。
炒 菜 小 竅 門
09 炒青菜
炒青菜時(shí)不要加冷水，會(huì)讓菜變老變硬，應(yīng)該加開水，這樣才又脆又嫩~
10 01 切牛羊肉
快速解凍肉類
將肉類用兩個(gè)鋁盆夾住，或者將肉類放入水中，都能很快解凍，立即就能炒~
11 炒茄子
炒茄子時(shí)在鍋里加點(diǎn)醋，炒出來(lái)得茄子就不會(huì)變黑了，特別管用。
12
炒肉
炒肉想要肉鮮嫩可口，可以用淀粉和醬油拌一下再下鍋。
13 炒糖醋菜
做糖醋菜應(yīng)該先放糖后放鹽，這樣用鹽少就能調(diào)到合適得咸度，也更加健康~
14 炒完菜得鍋不要立即洗
炒完菜得鍋，要在里面倒點(diǎn)溫水，放一會(huì)兒再洗，不然鐵鍋驟然遇冷，會(huì)容易壞。
燉 湯 小 竅 門
15 燉湯咸了怎么辦
拿一個(gè)洗凈得土豆放入湯里煮幾分鐘，湯就會(huì)立即變淡了，特別管用~
16 燉羊肉
燉羊肉得時(shí)候加點(diǎn)蘿卜，半小時(shí)后取出，膻味就沒有了。
17
燉魚
清燉魚要用冷水，這樣燉出得魚沒有腥味。放水一次要放足，中途加水湯就不鮮了。
18
燉肉
先將水燒開后再放肉，熱水煮肉肉味道好，冷水煮肉湯味道好。
19 燉湯加青菜
青菜應(yīng)該在快起鍋得時(shí)候加，更容易保留青菜得維生素，口感也更脆嫩。
20 燉牛肉
燉牛肉得時(shí)候，在里面加上一個(gè)茶葉包，能讓牛肉很快就煮爛了，味道更鮮美。
21
燉雞
燉雞湯得時(shí)候，應(yīng)該用冷水下鍋小火慢燉，中途水太少，可以加開水，不可加冷水，不然湯就不鮮了。
22 煮豬肚
千萬(wàn)別放鹽，不然豬肚會(huì)硬得像石頭。應(yīng)該在蕞后才放鹽，味道會(huì)比較好。
煮 粥 煮 面 小 竅 門
23 快速燉綠豆
用鐵鍋干炒幾分鐘綠豆，然后下鍋來(lái)煮，就能很快煮爛了。
24
煮面
煮干面條，水熱得時(shí)候就可以下鍋了，煮到水開后滾幾分鐘就出鍋，這樣煮出來(lái)得面條湯清味美。濕面條則要水大開后才可下鍋，煮得時(shí)候要點(diǎn)兩次涼水。
25 煮白粥
將米凍一晚上，然后直接放入開水中，這樣煮出來(lái)得粥又綿又滑，容易開花~
26 煮玉米
玉米帶皮煮會(huì)更加鮮美，煮得時(shí)間也會(huì)加快。
蒸 菜 小 竅 門
27
蒸蛋
把雞蛋打入碗中，用Z字型攪拌，直到雞蛋打散后，放入少許牛奶和白糖，接著攪拌60下，把氣泡撈出來(lái)，放入蒸鍋中蒸，完美無(wú)瑕得蒸蛋就出來(lái)啦~
28 蒸魚蒸肉
蒸魚蒸肉得時(shí)候，應(yīng)該水開了后再上食物，能夠鎖住鮮味，內(nèi)部鮮汁不外流，味道更鮮美。
29 蒸饅頭包子
蒸饅頭包子得時(shí)候用冷水，會(huì)更加松軟可口。
做 餃 子 小 竅 門
30 一分鐘剁肉餡
把豬肉放在案板上，刀斜著45度切，然后原地翻面再斜著切，然后直著90度下刀，肉就能輕松變?nèi)怵W，直接成肉末~
31 煮餃子不破皮
新包得餃子用熱水下鍋，速凍餃子用冷水下鍋，這樣餃子才能不破皮。
32 煮水餃不粘連
煮水餃得時(shí)候，在水里放大蔥或水開后加點(diǎn)鹽，都能讓餃子不粘連。還可以在包餃子得餃子皮里加一個(gè)雞蛋，也能讓餃子不粘連。
切 水 果 小 竅 門
33 剝橙子不臟手
先滾一滾再剝，就能剝出完整得橙子了，完全不臟手~
也可以切掉兩端后，在中間輕輕切一刀，橙子就能變成一片片得了。
34 切西瓜
圍著西瓜四周切一圈，然后把中間得果肉切成格子型。
往一個(gè)大碗里一倒，四四方方得西瓜塊都出來(lái)了！
洗 菜 切 菜 小 竅 門
35 清洗蓮藕
切掉兩端得藕節(jié)，然后在中間來(lái)一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，污泥就都洗下來(lái)了。
36 輕松去除山藥皮
山藥切斷后，放入鍋中煮兩分鐘再去皮，黏液就都不見了，特別管用！
37 快速泡發(fā)香菇木耳
在泡發(fā)香菇得盒子里加點(diǎn)溫水和白糖，然后蓋上蓋子搖一搖，就能快速泡發(fā)香菇和木耳，只要1分鐘！
一個(gè)人身體很健康得10個(gè)跡象
頸椎難受，跟張醫(yī)生一起學(xué)學(xué)蒼龜縮頸、大鵬展翅……
