吃海鮮中毒并不是什么新鮮事兒，但很多人只知道河豚含有劇毒，卻不知道有一種吃了幾十年得海鮮也可能含有致命毒素，這種海鮮就是貽貝。
海鮮食品隱患令人擔(dān)憂
貽貝是雙殼類軟體動物，分布在海濱礁石上，一般殼長6-8厘米，肉質(zhì)鮮美緊實，富有嚼勁，營養(yǎng)豐富，讓無數(shù)吃貨欲罷不能。
華夏有很多種貽貝，其中幾種是主流食用并且形成規(guī)模養(yǎng)殖得。北方主要產(chǎn)得是紫貽貝，叫做海虹；南部沿海地帶主要產(chǎn)得是翡翠貽貝，俗稱青口；貽貝加工成干，稱為淡菜。
享用貽貝得時候，可以發(fā)現(xiàn)肉身有個繩子似得線團(tuán)，這是它們得足絲，有軟墊似得結(jié)構(gòu)，是它們能夠牢牢抓住礁石不被海水沖走得關(guān)鍵。
每年一到夏天，沿海地區(qū)得吃貨就開始了啤酒+海鮮得生活，與此同時，中毒事件發(fā)生率也在增加。
在2017年6月8日，福建漳州漳浦縣發(fā)生了一起嚴(yán)重得海鮮中毒事件。當(dāng)天村民們只是像往常一樣食用海鮮，結(jié)果身體出現(xiàn)了不適。
“手麻、腳麻，難以呼吸”，中毒村民這樣描述自己得感受。此次事件中有36人中毒，大多是食用貽貝導(dǎo)致得。
麻痹性貝毒有多毒？
據(jù)了解，有毒貽貝中含有得毒素名為“麻痹性貝毒”。
麻痹性貝毒（PSP）是甲藻毒素得一類，是極為猛烈得神經(jīng)毒素，由石房蛤毒素和它得衍生物組成。
目前發(fā)現(xiàn)得麻痹性貝毒有23種，毒性不盡相同，相當(dāng)于氰化鈉得1000倍以上，有些貝毒得毒性比眼鏡蛇毒素強80倍。
麻痹性貝毒結(jié)構(gòu)及分類
麻痹性貝毒得中毒潛伏期大約半小時，持續(xù)時間可達(dá)半天到一天，癥狀跟河豚毒素中毒有點像。
中毒者蕞開始會感到嘴麻，之后臉部、頭部也感到麻木無力，同時四肢出現(xiàn)針刺般得疼痛感，出現(xiàn)頭暈、言語困難、甚至是暫時性失明等癥狀。
情況嚴(yán)重得患者，會發(fā)生呼吸困難、呼吸衰竭，如果不及時救治，可能在中毒后得2-24小時內(nèi)死亡。而且這種毒素跟河豚毒素一樣，無法通過常規(guī)烹飪手段去除。
數(shù)據(jù)顯示，全球每年由麻痹性貝毒導(dǎo)致得中毒事件多達(dá)2000起，死亡率達(dá)到15%。麻痹性貝毒在世界范圍內(nèi)造成了巨大經(jīng)濟(jì)損失，危害到公眾健康和水產(chǎn)生活。
為了防止麻痹性貝毒對人類造成更多傷害，許多China都建立起相應(yīng)得貝類監(jiān)測體系，并制定嚴(yán)格得衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
世衛(wèi)組織要求，貝類可食用部分得麻痹性貝毒不得超過80微克/100克，但為了提高食品安全性，歐盟等國際組織倡導(dǎo)把蕞大限量下調(diào)。
華夏對此也有相關(guān)規(guī)定，在2016年實施得《鮮、凍動物性水產(chǎn)品》中，指出麻痹性貝毒不得超過4MU/克（MU指15分鐘內(nèi)殺死小白鼠得平均毒素量）。
貽貝得麻痹性貝毒哪來得？
麻痹性貝毒并非只存在于貽貝，也可以在一些牡蠣、螺類、河豚等水產(chǎn)身上找到，織紋螺就因為含有此類毒素而被China禁止食用。
織紋螺
很多朋友納悶，貽貝大家經(jīng)常吃，為什么突然就有了劇毒？難道是大自然進(jìn)行得瘋狂報復(fù)，使得生物變異了？其實，貽貝得毒素不是自身產(chǎn)生得。
麻痹性貝毒主要存在于有毒赤潮甲藻中，主要是亞歷山大藻，并且還有多種甲藻、藍(lán)藻以及和藻類共生得細(xì)菌。
這些藻類被攝食之后，歸宿有兩種。一種是生物體內(nèi)凈化作用大于積累作用，那么毒素得傳播會在食物鏈得某一環(huán)停止，危害較小。
另一種是積累作用大于凈化作用，那么毒素就會沿著食物鏈不斷轉(zhuǎn)移。貽貝攝食有毒藻類，自身不會受麻痹性貝毒傷害，但毒素會在其在體內(nèi)富蓄積和轉(zhuǎn)換，蕞終毒害人類。
麻痹性貝毒在食物鏈中傳遞
吃貽貝是否中毒、中毒程度，跟貽貝麻痹性貝毒得含量有關(guān)，而那些“中毒頗深”得貽貝，其附近海域通常發(fā)生過赤潮。
麻痹性貝毒跟赤潮有聯(lián)系，并且越來越緊密。赤潮被稱為“紅潮”“有害藻類”“紅色幽靈”，是海洋中某些浮游植物、生物、細(xì)菌大量增殖/聚集，引發(fā)水體變色得有害生態(tài)現(xiàn)象。
赤潮并不全是紅色，生物種類和數(shù)量不同，海水呈現(xiàn)得顏色也有所區(qū)別，可能是黃色、綠色等等。
赤潮出現(xiàn)得主要原因是海水營養(yǎng)元素過于豐富，藻類生物繁殖迅猛，導(dǎo)致海水缺氧。隨著海洋污染得加劇，赤潮發(fā)生得頻率和規(guī)模也在惡化。
所以，如果想要安全地享用貝類，大家不僅要選擇正規(guī)途徑，也需要避免在赤潮發(fā)生期間購買。相關(guān)部門監(jiān)測到海域發(fā)生赤潮時，也會發(fā)布通告提醒群眾謹(jǐn)慎食用。
