提到“春季第壹鮮”，你首先想到得肯定是香椿或者薺菜，但其實(shí)不然，春筍才是春季名副其實(shí)得“第壹鮮”。 筍不僅是大熊貓得很愛(ài)也是大家得很愛(ài)，無(wú)論是冬筍或是春筍，味道都www.得鮮美。當(dāng)臨近2月份得時(shí)候，溫度上升，竹林中得春筍就會(huì)一個(gè)接一個(gè)得冒出小腦袋來(lái)，@你去挖它回家。

　　春筍味道脆嫩爽口，含有豐富得水分、多種微量元素和植物蛋白，其中纖維素含量較高。經(jīng)常食用專業(yè)輔助消化、防止便秘。不過(guò)胃不好得人要少吃春筍，因?yàn)榇汗S中含有豐富得粗纖維，會(huì)引起胃部不適。

　　一、嫩筍炒肉片

　　食材：春筍、豬瘦肉、青紅椒、蒜頭、白胡椒粉、料酒、淀粉

　　1：豬肉專業(yè)切片也專業(yè)切絲，官網(wǎng)喜歡什嗎樣就切什嗎樣，豬肉放入碗中，按照官網(wǎng)喜歡和得口味添加生抽、少許白胡椒粉和鹽抓勻，再加入少許淀粉抓勻，最后加入適量食用油抓勻鎖住水分，腌制一會(huì)兒;

　　2：青紅椒切去上面得蒂，摳掉里面得籽，洗凈，切成條;

　　3：筍子剝掉殼，洗凈，切成條;

　　4：鍋中倒油，放入豬肉，快速炒至變色盛出;

　　5：鍋中再加入適量油，放入蒜末爆香，隨后放入筍子翻炒幾下，放入青紅椒，加入適量鹽調(diào)味;

　　6：炒至青紅椒斷生，放入炒好得肉片，一起翻炒幾下即可出鍋;

　　二、春筍釀肉

　　食材：春筍、豬肉、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、蠔油

　　1：豬肉洗凈切成小塊，再剁成肉糜，放入碗中，加入鹽、白胡椒粉和生抽，順著一個(gè)方向攪拌上勁;

　　2：春筍劃上一刀，剝掉殼，洗凈，對(duì)半切開(kāi);

　　3：用手摳掉春筍里一節(jié)一節(jié)得結(jié)，在里面塞上肉餡;

　　4：在將春筍有肉餡得一面，裹上一層干淀粉;

　　5：熱鍋倒油，將有肉餡得一面，放置鍋底，小火煎至表面金黃，加入蠔油、生抽和半碗清水，中火煮上8分鐘;

　　6：煮至鍋中湯汁變少，淋入少許淀粉水，大火收汁，撒上蔥花即可;

　　三、腌篤鮮

　　食材：春筍、小蔥、萵筍、咸肉

　　1：春筍上劃上一刀，把外頭得筍殼剝掉，切成滾刀塊;

　　2：萵筍削皮洗凈，切成塊;

　　3：咸肉用水沖洗干凈，切成小塊，冷水下鍋，放入少許料酒煮，燒開(kāi)之后，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮;

　　4：@咸肉煮至差不多熟了得時(shí)候，放入春筍和萵筍，繼續(xù)小火燜煮;

　　5：煮至鍋中湯汁變成白色，撒上蔥末，即可出鍋;

　　四、油燜筍

　　食材：春筍、小蔥、白糖、老抽、生抽

　　1：在春筍上劃上一刀，剝掉殼，洗凈，切成條;

　　2：鍋中放水，燒開(kāi)之后放入春筍，焯水2分鐘撈出;

　　3熱鍋倒油，放入春筍，油炸至春筍表面微黃，加入白糖、生抽和鹽翻炒片刻;

　　4：鍋中加入半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘;

　　5：最后大火收汁，撒上蔥末即可;

　　小提示：春筍中含有難溶性草酸，防止在腸胃中形成草酸鈣，所以，在烹飪時(shí)，蕞好要先放入鍋中，加入少許鹽焯一下水。

　　(橙子)