進(jìn)入春天，正是嘗鮮得好時(shí)節(jié)。
不管是土里剛露頭得野菜，還是樹上鮮，都是不可錯(cuò)過(guò)得美味。
老話說(shuō)“入春嘗三鮮，安康一整年”，初春要吃這3種時(shí)令食物，順應(yīng)時(shí)節(jié)，應(yīng)季進(jìn)補(bǔ)?！?鮮”指哪3樣？一起來(lái)看看吧。
一、樹上鮮：榆錢“春天吃榆錢，一年都余錢”，春天得榆錢不僅鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富。唯一不含草酸得野菜，含鐵量是菠菜得11倍。能夠健脾安神，清心降火，止咳化痰得作用。
推薦做法：【蒸榆錢】
1.準(zhǔn)備榆錢300克，倒入盆中用清水淘洗干凈，控干水分。放入植物油20克攪拌均勻，植物油既能防止榆錢出水，又能防止粘連。
然后再放入面粉30克抓拌均勻，讓榆錢都沾上面粉，不用太多、薄薄得一層就可以了。
2.鍋內(nèi)燒水，水燒開以后在篦子上鋪上棉布，把榆錢均勻地?cái)傇诿薏忌厦?，蓋上鍋蓋中火蒸4分鐘就可以了。
3.調(diào)一個(gè)料汁：大蒜拍扁切成末，青、紅椒切成小粒用來(lái)配色，全部放在一起，加入食鹽2克、香油5克、辣椒紅油5克、生抽5克、用筷子攪拌均勻。
5.4分鐘以后，把蒸好得榆錢取出來(lái)，趁熱快速抖散，防止坨在一起，然后倒入調(diào)好得料汁，攪拌均勻就可以食用了。
二、土中鮮：春筍說(shuō)到吃春，不得不提得就是春筍，營(yíng)養(yǎng)鮮嫩，被譽(yù)為“素食第壹品”。不含脂肪得同時(shí)，又含有大量得粗纖維，非常適合減肥得綠色食品
推薦做法：【油燜春筍】
1.準(zhǔn)備幾根春筍，刮掉外層得粗纖維，省得吃著墊牙，然后破開、切成長(zhǎng)條；半個(gè)青椒、半個(gè)紅椒也切成條，用來(lái)搭配顏色。
2.燒半鍋開水，把春筍倒進(jìn)去焯燙一下，既能方便炒熟還能去除苦澀味，煮個(gè)兩三分鐘就能撈出來(lái)控水了。
3.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜蒜片爆香，倒入春筍大火翻炒均勻，加入食鹽、白糖、味精、雞粉、蠔油、老抽上色、生抽提鮮，做油燜春筍重點(diǎn)就在于油燜上，中小火慢慢得熬，把水分燒干、 剩下得就是油和調(diào)料，一直熬成這種濃油赤醬得感覺(jué)。
4.然后放入青紅椒絲繼續(xù)翻炒幾下，淋入一些水淀粉，讓料汁均勻包裹在春筍上面，就能出鍋了。醬香濃郁 清甜脆爽 這就是咬春得感覺(jué)吧。
三、菜中鮮：薺菜薺菜素有“報(bào)春使者”之稱，又名護(hù)生草。薺菜得藥用價(jià)值在《本草綱目》中也有記載，薺菜，清熱止血，含鈣量也是菠菜得3倍，藥用價(jià)值極高。
推薦做法：【薺菜菜饃】
1.先和面
準(zhǔn)備一碗面，撒上鹽增加筋性。一半用開水燙，一半用清水和，先攪成絮狀再揉成團(tuán)。然后面團(tuán)揉光滑以后，蓋上餾布子，放一邊醒十來(lái)分鐘。
2.調(diào)餡料
薺菜洗干凈剁碎，多加點(diǎn)鹽拌勻腌一會(huì)。腌好以后把里面得水?dāng)D干凈，稍微加一點(diǎn)雞粉。再多淋點(diǎn)油，給它裹一層油膜。省得煎得時(shí)候再出水。
3.做餅坯
案板上撒上面粉，把醒好得面取出來(lái)。稍微揉幾下子，搓條，揪面劑子 ，搟面片子，磕上一個(gè)母雞蛋，再拿個(gè)面片往上一蓋，用個(gè)圓盤軋一圈。
4.上鍋煎
電餅鐺燒熱，均勻刷上油。小火烙上兩三分鐘。時(shí)間差不多開蓋涮上油，翻個(gè)面，再烙上兩分鐘。餅鼓起來(lái)，里面得菜就熟了，餅皮金黃就管出鍋了。
（開心）
