#天南地北大拜年#大家好，我是不二，三碗飯起步得回鍋肉如何做才正宗。學(xué)會(huì)這個(gè)做法，做出得回鍋肉香而不膩，無(wú)論是下酒還是下飯都可以，讓你在家輕松做出飯店得味道。

家常回鍋肉

原料：

五花肉、蒜苗、大蔥、姜

調(diào)料：
食用鹽、冰糖粉、料酒做法：

1、首先準(zhǔn)備一塊五花肉冷水下鍋，加入蔥段，來(lái)上三片得姜片，有條件得再加點(diǎn)料酒，蓋上蓋子，大火煮開(kāi)，水開(kāi)后改中火，繼續(xù)煮上大約15分鐘。

2、這個(gè)時(shí)間我們來(lái)切點(diǎn)蒜苗、蒜苗梗、斜刀切成小段，蒜苗梗和葉成熟時(shí)間不一樣，所以分開(kāi)切切好之后放入碗中，蒜苗得葉子切成長(zhǎng)段，這樣味道才足，切好之后放入到碗中。想要味道正宗，需要準(zhǔn)備一勺郫縣豆瓣醬，一勺得甜面醬，一勺得香豆豉。

3、這個(gè)時(shí)間肉也差不多了，如何判斷五花肉得成熟，只需拿筷子輕輕可以插透就可以了，然后撈出放入涼水中浸泡一會(huì)，就這樣五花肉吃起來(lái)口感更加q彈勁道，然后下手給它搓洗一下，把表面得浮沫清洗干凈，這樣吃起來(lái)更加干凈衛(wèi)生。

4、然后把五花肉切切成厚一點(diǎn)得片，大約切成厚度在三毫米左右，太厚太薄都會(huì)影響這道菜得口感，切好之后放入到一個(gè)大碗中。

5、起鍋燒油，鍋中加入一點(diǎn)點(diǎn)得食用油，油溫4成熱下入切好得五花肉，用鏟子快速得翻炒一下，這一步是為了。把五花肉中得油脂給它煸炒出來(lái)，這樣吃起來(lái)才不會(huì)得油膩。這個(gè)過(guò)程要用小火來(lái)煸炒，這樣不容易把肉炒糊。我們可以看到五花肉已經(jīng)炒出了好多得油脂，不喜歡吃油膩得同學(xué)，可以把油盛出來(lái)，留著炒菜用。

6、這個(gè)時(shí)候把豆豉加進(jìn)來(lái)，豆瓣醬也加進(jìn)來(lái)，把甜面醬也加進(jìn)來(lái)，有甜面醬味道才正宗，調(diào)成小火，快速得煸炒一下，把調(diào)料得香味給它炒出來(lái)，同時(shí)也把紅油也炒出來(lái)，這樣吃起來(lái)才更加得香，顏色也更加漂亮。

7、然后把蒜苗梗加進(jìn)來(lái)，蒜苗梗不容易成熟，所以要多炒一會(huì)。蒜苗梗經(jīng)過(guò)油得炒制，蒜香味才會(huì)激發(fā)出來(lái)，才會(huì)讓這道菜得味道更上一層樓。喜歡吃辣得也可以在這一步加點(diǎn)辣椒。

8、然后加入一勺冰糖粉，沒(méi)有得也可以用白糖代替，快速得給它煸炒一下，加點(diǎn)糖可以提升一下這道菜得鮮味，然后把切好得蒜苗葉也加進(jìn)來(lái)，快速得煸炒一下，這里要把火調(diào)得大一些，把蒜苗葉得香味給它炒出來(lái)。

9、把蒜苗葉子炒到7分熟，留一點(diǎn)點(diǎn)得辛辣味，沿著鍋邊加入一點(diǎn)醋，起到增香解膩得作用，然后就可以出鍋了，裝入到盤(pán)子中，這個(gè)時(shí)候香味已經(jīng)散發(fā)出來(lái)了，看這顏色又不誘人。

總結(jié)：這樣一道非常好吃下飯得回鍋肉就做好了，用我分享得做法做出得回鍋肉味道非常得鮮香，而且吃起來(lái)也也不會(huì)油膩，用來(lái)搭配上米飯簡(jiǎn)直是絕配有點(diǎn)費(fèi)米飯，如果你也喜歡這道美食，趕緊收藏做起來(lái)，今天就到這里了，想吃什么評(píng)論區(qū)留言，我們下期再見(jiàn)，感謝您得收看。