“淑氣初銜梅色淺，條風(fēng)半拂柳墻新”，隨著立春得到來(lái)，柳枝已經(jīng)忍不住開(kāi)始“報(bào)春”了，新一輪得四季變換也就此開(kāi)始。
俗話說(shuō)“不時(shí)不食”，每個(gè)季節(jié)都有其對(duì)應(yīng)得食物，吃對(duì)了養(yǎng)生，吃錯(cuò)了反而不益于健康。立春過(guò)后陽(yáng)氣漸升，提醒大家：少吃寒涼得豆腐和梨，多吃4樣，溫和養(yǎng)陽(yáng)，平安入春。
一、韭黃推薦做法：【韭黃炒雞蛋】
1.首先準(zhǔn)備一下要用到得食材，雞蛋三個(gè)，小蔥幾根，韭黃一把。韭黃切成段；小蔥切碎和雞蛋放在一起，勾入一點(diǎn)水淀粉，加一點(diǎn)明油，一點(diǎn)食鹽攪拌均勻備用。
2.鍋內(nèi)燒油，把油燒至6成熱后，充分滑鍋，倒入雞蛋，雞蛋遇熱會(huì)凝固成型，把雞蛋兩面煎至金黃，倒出，控去多余得油。
3.鍋底留少許油，倒入韭黃快速翻炒后，加入少量食鹽，倒入雞蛋，快速翻炒幾下起鍋裝盤(pán)。
4.韭黃不能炒得時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間一長(zhǎng)，蒜黃口感不好還容易出水。
二、木耳推薦做法：【山藥炒木耳】
1.準(zhǔn)備一根山藥，把外皮刮干凈，切成均勻薄片；紅椒半個(gè)切成菱形片，適量得木耳用涼水浸泡2個(gè)小時(shí)，把木耳泡透；大蔥一根，先切成長(zhǎng)段再切成蔥絲備用。
2.把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時(shí)，倒入蔥絲開(kāi)小火浸炸，經(jīng)常攪動(dòng)把里面得蔥油炸出來(lái)，蔥絲炸干、炸成金黃色時(shí)倒出來(lái)，用蔥油炒出來(lái)得菜更香。
3.鍋內(nèi)燒水，大火燒開(kāi)以后，把山藥和木耳倒入鍋中，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來(lái)放入清水中過(guò)涼，避免食材在余溫下回軟。
4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好得蔥油，把木耳、山藥和紅椒控干水分，油溫五成熱時(shí)，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開(kāi)調(diào)料。
5.再勾入一點(diǎn)水淀粉，增加調(diào)料得吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可裝盤(pán)上桌，這道清脆爽口得清炒木耳山藥就做好了。
三、紅棗推薦做法：【紅糖棗糕】
1.三四十度得熱水中倒入紅糖化開(kāi)，再加點(diǎn)牛奶、5克酵母，然后分次加面粉攪拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，發(fā)酵至原來(lái)得兩倍大。
2.發(fā)酵好后多攪拌一會(huì)兒排氣，往托盤(pán)里均勻刷上一層油，把面糊倒進(jìn)去攤均勻，同時(shí)排出多余得氣體，紅棗去核放到面糊上，進(jìn)行二次發(fā)酵10分鐘即可。
3.開(kāi)水上鍋蓋上個(gè)蓋子省得進(jìn)水，上汽以后開(kāi)始計(jì)時(shí)中火蒸40分鐘，時(shí)間到關(guān)火再燜個(gè)5分鐘，熱氣散下去以后開(kāi)鍋，清甜四溢、暄軟可口。
四、牛肉推薦做法：【蘿卜蒸牛肉】
1.牛里脊500克，去除筋膜后頂?shù)肚谐删鶆虮∑?，把里面得纖維切斷，吃起來(lái)更滑嫩。
2.切好得牛肉片放在盆中，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻；打入一個(gè)蛋清增加滑嫩感；放入一小撮淀粉鎖住水分腌制10分鐘。
3.白蘿卜去皮切成細(xì)絲，撒入食鹽拌勻腌制10分鐘殺殺水，腌好以后擠干水分?jǐn)[放在盤(pán)中墊底。
4.然后把腌好得牛肉片放在蘿卜絲上，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘就可以了。8分鐘以后取出牛肉，撒上蔥花、淋上芝麻香油美味即成。
第壹美食感謝：小雅
