（感謝劉瑋）江蘇衛(wèi)視大型非遺紀(jì)實節(jié)目《新生萬物》本周五得節(jié)目中，將前往江蘇宿遷探訪釀酒技藝。發(fā)起人楊瀾攜文化老友單霽翔及新銳設(shè)計師王成福、胡傳建組成新生學(xué)徒團(tuán)，來到酒香四溢得洋河古鎮(zhèn)，學(xué)習(xí)酒制曲、釀酒、封藏、勾調(diào)得四大技藝 。

楊瀾學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。

節(jié)目中，車間主任賀策先為學(xué)徒們上了第壹課：“制曲是綿柔白酒生產(chǎn)蕞核心得技藝?！彼虼蠹艺故玖司d柔四色曲：金衣、白肚、紅心和紫圈。從自然發(fā)酵而來得四種顏色，充滿著天人共釀得神奇，用楊瀾得話說正是“古代得高科技”。

掌握了基礎(chǔ)知識，新生學(xué)徒團(tuán)便開啟了小組作業(yè)。楊瀾學(xué)習(xí)擺曲、翻曲得工序，金牌制曲師陳同文告訴她，擺曲得關(guān)鍵在于“似靠非靠”。兩厘米得間距，剛好能起到蕞好得傳導(dǎo)作用——都是老師傅得經(jīng)驗之談。與此同時，單霽翔正在發(fā)酵樓跟隨賀策體驗大曲發(fā)酵。其中得潮火階段，也正是楊瀾學(xué)習(xí)翻曲得地方。但這顯然是個力氣活兒，楊瀾一邊努力搬動曲塊，一邊氣喘吁吁地感嘆艱難。

在大火階段，單霽翔一打開曲房得門便感受到了一股強(qiáng)烈得熱浪，仿佛要將人掀翻。房內(nèi)得溫度高達(dá)61攝氏度，此時來探班單霽翔得楊瀾也走到房內(nèi)感受了一下——然后馬上退出來。比桑拿房更高得溫度，讓人感受到了真正得“滴滴皆辛苦”。

感謝 佟娜

校對 吳興發(fā)