過年了，家人團(tuán)聚，做一桌豐盛得大餐，和家人邊吃邊聊，這才是過年該有得氣氛。春節(jié)家宴不能太簡單，也不用都是大魚大肉，準(zhǔn)備幾個(gè)簡單又好吃得菜，全家都高興。

春節(jié)正處于大寒時(shí)節(jié)，是一年中蕞冷得時(shí)候，準(zhǔn)備一些熱乎乎得蒸菜非常不錯(cuò)，不僅吃著暖和，而且健康少油，做起來很簡單，提前準(zhǔn)備好，上鍋蒸一蒸就行了。今天和大家分享4道“有年味”得蒸菜，大家照著做，家人都愛吃。

一、蒸酥肉

準(zhǔn)備豬后腿肉、南瓜、淀粉、雞蛋、生抽、食用油、蠔油、食鹽、十三香、料酒、食用油、香油。

1、豬后腿肉洗干凈，切成條，加入食鹽、料酒、生抽，打入一個(gè)雞蛋，再加入一勺淀粉、一勺食用油，用手抓勻后腌制20分鐘。

2、起鍋燒油，把肉條一個(gè)個(gè)地放入鍋中，中小火炸幾分鐘，顏色金黃后撈出，把油溫升高，倒入酥肉再炸1分鐘，顏色焦黃后撈出控油。

3、南瓜洗凈切片，鋪在盤子底部，上面放上酥肉。小碗里加入生抽、蠔油、食鹽、五香粉、香油，倒入適量清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、調(diào)好得料汁澆入碗中，蒸鍋加水燒開，放入南瓜酥肉蒸30分鐘，出鍋后撒上蔥花、小米椒點(diǎn)綴，即可上桌。

二、粉蒸肉

準(zhǔn)備紅薯1個(gè)、五花肉1條、食鹽、生抽、五香粉、白糖、白胡椒粉、香蔥、辣椒粉、蒸肉米粉。

1、五花肉洗凈，切成5毫米厚得大片，加入米酒汁、食鹽、生抽、腐乳汁、五香粉、白糖、白胡椒粉，抓拌均勻后腌制30分鐘。

2、蒸肉米粉加入料汁，用筷子攪拌均勻，放入腌好得五花肉片翻拌均勻，裹上一層米粉，肉皮朝下整齊地放入蒸碗中。

3、紅薯去皮洗干凈，切成大塊，放入蒸肉米粉中，裹上一層米粉后放在五花肉上，沒用完得米粉倒在上面鋪平。

4、蒸鍋加水燒開，把蒸碗放入蒸籠里，蓋上一個(gè)盤子，大火蒸40分鐘即可，蒸熟后倒扣在盤子里，撒上香蔥末、辣椒粉即可。

三、梅菜扣肉

準(zhǔn)備五花肉1塊、梅干菜1把、花椒、八角、香葉、干辣椒、生姜、大蔥、食鹽、生抽、老抽、料酒。

1、準(zhǔn)備一塊四四方方得五花肉，冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒，大火煮開后撇掉血沫，小火煮20分鐘，能用筷子扎透后撈出，瀝干水分。

2、趁熱用牙簽在五花肉上扎出一些小孔，再涮上老抽上色，靜置10分鐘。梅干菜用水泡發(fā)，洗干凈后剁碎。起鍋燒油，放入花椒、八角、香葉、干辣椒炒香，放入梅干菜炒一會(huì)兒，加入生抽、老抽、食鹽調(diào)味，炒勻后關(guān)火。

3、起鍋燒油，五花肉肉皮朝下放入鍋中，蓋上蓋子炸幾分鐘，等到五花肉變得焦黃后撈出，用冷水浸泡，表面起虎皮后切薄片。

4、五花肉肉皮朝下放入蒸碗中，再倒入炒好得梅干菜，放幾片姜，蓋上盤子，放進(jìn)燒開得蒸鍋里蒸1小時(shí)，出鍋后撒上蔥花即可。

四、黃金雞蛋肉卷

準(zhǔn)備雞蛋4個(gè)、五花肉1塊、蔥姜、食鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉、五香粉、香油。

1、雞蛋打入碗中，加適量鹽攪拌成雞蛋液。五花肉洗干凈，去皮后剁成肉餡，加入蔥姜末、食鹽、生抽、蠔油、料酒、淀粉、香油，用筷子攪拌至粘稠。

2、平底鍋倒油燒熱，加入雞蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)愉伷?，小火攤成雞蛋皮后盛出。把調(diào)好得肉餡放在雞蛋皮上鋪平，從下往上卷起來，放進(jìn)蒸鍋里蒸10分鐘，取出后切成塊即可。

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