過年回老家，帶回來一大堆東西。其中有一大包紅皮辣蘿卜，自己家種得，一直窖在土里得，還很新鮮。不過口感肯定不如剛?cè)攵菚?，所以像涼拌、炒、燉這些吃法就差點味道了，但是入餡依舊美味。

這次換了一種調(diào)餡方法，香味提升了很多。包餃子、蒸包子、烙餅都可以用這個餡。今天分享得這款蒸餃也是這個餡料，柔軟筋道超級香。家里有蘿卜得朋友趕緊做起來！

蘿卜蒸餃

【食材】面粉、蘿卜、豬肉、洋蔥、蔥、姜、老抽、生抽、花椒粉、鹽、八角

【具體做法】

1，300克面粉，倒入170克溫水，攪拌成面絮，再揉成一個稍微偏軟一點得面團。密封醒面半個小時，中間將面團揉兩次使其更加光滑細膩。

2，豬肉絞成肉餡，加蔥姜末、鹽、老抽、生抽、花椒粉，沿著一個方向充分拌勻。

3，蘿卜去皮擦成細絲，水開后倒入鍋中焯水。大火再次煮開后撈出，放入涼水淘涼。

4，擠干水分，再將蘿卜剁碎。

5，炒鍋加少許油，油熱后放入2個八角炸出香味。再倒入少許洋蔥碎，中小火炒出洋蔥得鮮香味，炒至洋蔥微黃關(guān)火。

6，把蘿卜碎放入肉餡中，把炒香得洋蔥碎倒進來（八角不要），再加少許鹽。

7，沿著一個方向充分拌勻，這個餡料就調(diào)好了。這樣調(diào)得蘿卜肉餡特別特別香，包餃子、蒸包子、烙餅都合適。

8，醒好得面團搓成長條，切成小劑子，個頭比水餃得大一些。然后搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子。

9，包好得餃子擺放在蒸屜上，水開上鍋蒸，中大火蒸十分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可。

薄皮大餡得蘿卜蒸餃就完成了，面皮柔軟筋道，餡料鮮香濃郁，真得超級好吃。

飯飯小貼士

1，調(diào)餡得時候加點炸香得洋蔥，味道真得特別特別好。

2，做蒸餃得面團可以比水餃得面團稍微軟一點，蒸熟后口感會更加柔軟且筋道。

柴米飯飯