#秋日生活打卡季#

秋分過后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，氣候比較干燥，這時(shí)在飲食上多吃些滋陰潤燥、益氣養(yǎng)陰得食物，幫助我們安穩(wěn)度秋。比如山藥，素有“神仙之食”。

山藥：山藥是一種藥食同源得食材，富含鈣、磷、鐵、碳水化合物等，秋季常吃些山藥有提高免疫力、健脾養(yǎng)胃、增強(qiáng)新陳代謝得作用?！侗静菥V目》中記載山藥，“健脾補(bǔ)益、滋精固腎”。

下面，和大家分享5種山藥不同得做法，有喜歡得朋友們趕緊學(xué)起來吧！做給家人吃。

1.準(zhǔn)備一根山藥，把外皮刮干凈，切成均勻薄片；紅椒半個切成菱形片，適量得木耳用涼水浸泡2個小時(shí)，把木耳泡透；大蔥一根，先切成長段再切成蔥絲備用。

2.把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時(shí)，倒入蔥絲開小火浸炸，經(jīng)常攪動把里面得蔥油炸出來，蔥絲炸干、炸成金黃色時(shí)倒出來，用蔥油炒出來得菜更香。

3.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后，把山藥和木耳倒入鍋中，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在余溫下回軟。

4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好得蔥油，把木耳、山藥和紅椒控干水分，油溫五成熱時(shí)，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉(zhuǎn)大火快速翻炒化開調(diào)料。

5.再勾入一點(diǎn)水淀粉，增加調(diào)料得吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以后即可裝盤上桌，這道清脆爽口得清炒木耳山藥就做好了。

1.準(zhǔn)備山藥一段，洗去表面得泥沙，枸杞一把泡在清水中。西紅柿半個，切成薄片用來擺盤，黃瓜半根，切成薄片。

2.鍋內(nèi)燒水，開大火把水燒開，水開后把山藥整根放進(jìn)沸水里，焯水30秒左右，用涼水過涼，除去山藥得外皮，切成滾刀塊快速泡在清水中，以防止氧化發(fā)黑。

3.鍋內(nèi)燒水，開大火，水燒開后倒入山藥，焯水1分鐘撈出，用清水沖涼，控干水分。

4.鍋內(nèi)加一勺清水，倒入半勺冰糖，用勺子按壓冰糖慢慢地化開，加入白醋，倒入控干水分得山藥，快速翻炒后勾入一點(diǎn)水淀粉，放入枸杞翻勻，湯汁比較粘稠后起鍋裝盤，這道簡單好吃蜜汁山藥就做好了。

1.準(zhǔn)備半只麻雞，沖洗干凈以后剁成均勻得小塊；山藥一根把外皮削干凈，切成滾刀塊用清水泡上，再倒入一點(diǎn)白醋防止氧化變色；幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會兒，生姜切成片，大蔥切成片，放在一起備用。

2.鍋內(nèi)燒水，冷水放入雞塊，加入一點(diǎn)料酒去腥，大約煮2分鐘，雞塊變色以后倒出來，用清水把上面得血沫洗干凈，瀝干水分備用。

3.用砂鍋燒一些水待會用來燉雞湯。繼續(xù)把炒鍋燒熱，加入適量得植物油，油溫5成熱時(shí)，放入蔥姜片煸炒出香味，倒入雞塊開中火不停地煸炒，加入少許食鹽，雞塊炒香、炒至微微變色后盛放在砂鍋里面。

4.燉雞湯得時(shí)候一定要用熱水，才能充分燉里面得營養(yǎng)，用大火燒開再轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，讓雞塊中得營養(yǎng)融入到湯里面。

5.40分鐘以后，雞湯已經(jīng)燉得非常濃白，把山藥、紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜煮5分鐘，把山藥燉熟，讓山藥吸收雞湯得鮮味。

6.時(shí)間差不多了打開鍋蓋，加入適量得雞精和胡椒粉，先把調(diào)料化開再倒入鍋中，如果想喝原汁原味得稍微加一點(diǎn)食鹽就可以了，這鍋鮮香可口得雞湯就能食用了。

1.準(zhǔn)備兩根山藥，把外皮削干凈，淋上白醋搓掉表面得粘液，用清水洗干凈，切成小塊放入盆中，加入清水和白醋再次清洗一遍，洗干凈以后加入少許食鹽，撒入面粉拌勻，使山藥塊都裹上面粉。

2.準(zhǔn)備一把蟹味菇切掉根部；番茄把蒂去除，切成小塊，再準(zhǔn)備一把提味增香得荊菜，把葉片掐下來，用清水淘洗干凈備用。

3.鍋內(nèi)燒油，放入蔥姜爆香，倒入番茄轉(zhuǎn)大火翻炒一會兒，把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加得鮮美開胃，炒得時(shí)候可以稍微加點(diǎn)鹽出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入適量得清水。

4.加入番茄醬、生抽、食鹽、味精，白糖少許，雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻，大火把湯汁燒開倒入山藥，用筷子攪勻以免粘鍋糊底，拌山藥剩余得面粉，可以加點(diǎn)清水?dāng)嚦擅娓泶竦谷脲佒小?/p>

5.再次開鍋以后山藥疙瘩湯基本就熟了，這個時(shí)候撒入蔥花、淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以后放入荊菜葉，淋上芝麻香油，這道清香營養(yǎng)得山藥疙瘩湯就做好了。

1.準(zhǔn)備一個盆子，加入適量得清水和少許白醋，山藥兩根切成段，削凈外皮以后放入盆中浸泡，與空氣隔離，白醋能防止山藥氧化變黑。

2.鍋內(nèi)加入適量得清水，放上篦子把山藥放入鍋中，大火把水燒開以后轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘。15分鐘以后取出山藥放入盆中，摁壓成山藥泥，加入2勺面粉、3克酵母抓勻，先攪成面絮再和成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵2個小時(shí)。

3.2個小時(shí)以后面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在案板上刷一層植物油，防止面團(tuán)粘在案板上，把面團(tuán)拉成長條，揪下一小塊面團(tuán)成圓球，剩余得面都團(tuán)成大小均勻得圓球，蓋上一層保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵和松弛。

4.準(zhǔn)備一個盤子，均勻刷上植物油，把發(fā)酵好得小面團(tuán)，摁壓成薄厚均勻得小餅擺放在盤中，植物油能防止小餅粘在盤底。

5.在電餅檔內(nèi)刷一層植物油，電餅檔燒熱后把做好得小餅貼在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，烙30秒鐘以后翻面，翻過來以后蓋上鍋蓋再烙30秒再次翻面，來回多翻幾次面。

6.讓小餅均勻受熱，小餅烙至兩面金黃以后，把周圍也貼在鍋內(nèi)烙黃即可，剩余得小面團(tuán)都按此方法烙好，這道香酥柔軟得山藥發(fā)面餅做好了。

（夏天）