第壹道菜：香菜拌牛肉

食材：鹵牛肉（牛腩肉），香菜、小米辣、韭黃、生抽、蠔油、陳醋、小磨香油、鹽、白糖、辣椒油。

做法步驟：牛肉切薄片，香菜切段，韭黃切段，小米辣切小段，所有食材放入盆中，放入適量生抽、蠔油、陳醋、小磨香油、鹽、辣椒油，少許白糖提鮮，翻拌均勻即可裝盤。

第二道菜：熗拌粉絲娃娃菜

食材：粉絲、娃娃菜、胡蘿卜、香菜、干紅辣椒、食用油、小磨香油、生抽、蠔油、陳醋、鹽、白糖。

做法步驟：干辣椒切絲，粉絲開水泡軟過涼水撈出控干水份切段備用，娃娃菜切絲，胡蘿卜切細絲（胡蘿卜少放一點），香菜切段，所有食材放入盆中，放入適量生抽、蠔油、陳醋、小磨香油、鹽，少許白糖提鮮，干辣椒放菜上面，另起鍋燒油，油熱澆干辣椒上激出辣椒香味，翻拌均勻即可裝盤。

第三道菜：涼拌皮蛋

食材：松花蛋、小米辣、蒜、食用油、小磨香油、生抽、蠔油、辣椒油、陳醋、鹽、白糖。

做法步驟：一個松花蛋切四份擺入盤中，蒜切成蒜沫、小米辣切小段放皮蛋上面，取一小碗放入適量生抽、蠔油、陳醋、小磨香油、鹽、辣椒油，少許白糖提鮮，翻拌均勻即可裝盤。

第四道菜：涼拌雞胗

食材：雞胗，香菜，小米辣，韭黃，食用油、小磨香油、生抽、蠔油、辣椒油、陳醋、鹽、白糖。

做法步驟：雞胗涼水下鍋煮熟撈出切片，香菜、韭黃切段，小米辣切小段，所有食材放入盆中，放入適量生抽、蠔油、陳醋、小磨香油、鹽、辣椒油，少許白糖提鮮，翻拌均勻即可裝盤。

第五道菜：涼拌蒜蓉豆角

食材：豆角、韭黃、小米辣、蒜、，小磨香油、生抽、蠔油、陳醋、鹽、白糖。

做法步驟：豆角焯水過涼切段，韭黃切段，小米辣切小段，蒜切成蒜蓉，所有食材放入盆中，放入適量生抽、蠔油、陳醋、小磨香油、鹽、少許白糖提鮮，翻拌均勻即可裝盤。

第六道菜：小蔥拌豆腐

食材：嫩豆腐，小香蔥，小磨香油、辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、鹽、白糖。

做法步驟：嫩豆腐切一厘米四方塊，鍋里燒水放適量鹽下入豆腐煮2分鐘，撈出過涼水，撈出控干水份，小香蔥切蔥花，豆腐蔥花放入盆中，放入適量生抽、蠔油、陳醋、小磨香油、辣椒油、鹽、少許白糖提鮮，翻拌均勻即可裝盤。

第七道菜：涼拌芹菜花生

食材：花生米，芹菜，胡蘿卜，小磨香油、辣椒油、生抽、蠔油、鹽、白糖、八角、香葉、桂皮。

做法步驟：花生米用水泡2個小時撈出 ，鍋里加水放入八角、桂皮、香葉、鹽煮5分鐘，關(guān)火泡30分鐘，芹菜切0.5厘米段，胡蘿卜切花生米大小丁，芹菜、花生米焯水至段生撈出過涼水，所有食材控干水份放入盆中，放入適量生抽、蠔油、小磨香油、辣椒油、鹽、少許白糖提鮮，翻拌均勻即可裝盤。

第八道菜：涼拌香菜豆腐皮

食材：豆腐皮，香菜，小米辣，小磨香油、辣椒油、生抽、蠔油、陳醋、鹽、白糖。

做法步驟：豆腐皮切成細條，鍋里加水，水開下入豆腐皮焯水1分鐘撈入涼水過涼，香菜切段，小米辣切絲，所有食材飯放入盆中，放入適量生抽、蠔油、陳醋、小磨香油、辣椒油、鹽、少許白糖提鮮，翻拌均勻即可裝盤。

第九道菜：白灼金針菇菠菜

食材：菠菜、金針菇，小米辣，蒜、食用油，小磨香油、辣椒油、生抽、蠔油、鹽、白糖。

做法步驟：菠菜、金針菇焯水過涼水擠干水分放盆里，小米辣切碎、蒜切蒜粒放小碗里，燒熱食用油淋入小米辣蒜粒上，激發(fā)出香味，把小磨香油、辣椒油、生抽、蠔油、鹽、白糖少許放入小碗里攪拌均勻，倒入菠菜金針菇上面，翻拌均勻即可裝盤。

第十道菜：

食材：面筋、芝麻醬，香菜、胡蘿卜、小磨香油、辣椒油、生抽、蠔油、鹽、白糖。

做法步驟：面筋切1厘米四方塊，胡蘿卜切0.5厘米四方塊，香菜切段，小米辣切碎，鍋里燒水下入面筋住分鐘撈入涼水，胡蘿卜焯水段生撈入涼水，過涼撈出，面筋撈出擠干水份，所有食材放入盆中，放入適量生抽、蠔油、陳醋、小磨香油、芝麻醬、辣椒油、鹽、少許白糖提鮮，翻拌均勻即可裝盤。

小提示：拌菜得調(diào)料可以根據(jù)自己口味增減，白糖在涼拌菜得作用是提鮮，放少許即可不要吃出甜味。