曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
麻婆豆腐
用料：大豆腐，瘦肉末，小蔥，郫縣豆瓣醬，花椒，大蒜，鹽，雞精，淀粉
做法：
1.豆腐切小塊，瘦肉剁成肉末，蔥白切段，綠葉部分切蔥花，蒜切末。
2.鍋中添水把豆腐放進(jìn)去小火煮一會，撈出備用。
3.鍋中放油燒熱后放入花椒小火慢炒，再放入蔥段爆香。
4.放入肉沫炒至變白。
5.放入豆瓣醬翻炒均勻。
6.添水差不多將蓋過肉末，小火燉煮一會。
7.放入豆腐小火燉煮，讓味道滲入豆腐中放少量鹽，因為豆瓣醬有咸度。
8.待湯汁差不多時放入蔥花和蒜末，再調(diào)入淀粉芡汁，輕輕翻炒均勻，盛出裝盤。
雙椒炒豬肚
材料：洋蔥、熟豬肚、青紅椒、蒜、鹽
做法：1.食材改刀備用。
2.起鍋燒油，爆香蒜片。
3.放入青紅椒與洋蔥煸炒。
4.炒至斷生，放少許鹽，盛出備用。
5.再起鍋燒放油，放入肚絲翻炒，加點料酒。
6.再放入適量得鹽、糖、生抽、蠔油炒勻。
7.把之前炒香得洋蔥和青紅椒倒回鍋中，大火翻炒均勻，即可出鍋。
香辣芹菜炒雞胗
材料：雞胗；芹菜；大蒜；姜；郫縣豆瓣辣醬；料酒適量；醬油；
做法
1.芹菜切成小段焯水馬上過涼備用、蒜切片，姜切絲；
2.雞珍洗凈，鍋內(nèi)燒水，把雞珍過水焯一下，焯時加料酒去腥變色后撈出淋干水分，切成薄片；
3.炒鍋內(nèi)倒油，放蒜片，姜絲、郫縣豆瓣辣醬炒香；
4.放雞珍翻炒，適當(dāng)加些醬油，再放芹菜翻炒均勻，根據(jù)口味適當(dāng)?shù)胤判}即可。
豬肉丸子
1.豬肉用絞肉機(jī)攪碎或剁碎，放入蔥姜，料酒，花椒粉，鹽，生抽，料酒，五香粉，一同攪拌
2.手沾水捏成丸子狀，根據(jù)需要大小隨意
3.鍋中多到油，油溫升高，放入丸子炸至焦糖色撈出
紅燜豬蹄
食材：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙
做法：1.將豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開
2.放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖涼瀝干
3.炒糖色：放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深
4.倒入焯好得豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色
5.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色，倒入一湯匙料酒和姜片炒勻
6.把一顆八角和十?；ń费b入茶包袋，和蔥同時放入鍋中
7.加足量水沒過豬蹄，水開轉(zhuǎn)小火加蓋燜兩個小時
8.開蓋轉(zhuǎn)大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可
海鮮炒米粉
材料：米粉干一塊、新鮮小魷魚3～5只、蛤蜊10個、胡蘿卜一小段、芹菜少許。
做法：1、米粉干用溫水泡軟。
2、撈出瀝干水份，加半湯匙蠔油、半湯匙生抽拌勻備用。
3、芹菜和胡蘿卜處理干凈，切成絲。
4、魷魚處理干凈，切花刀，蛤蜊洗凈備用。
5、鍋中放油（稍微多一點兒），倒入蛤蜊和魷魚一起煸炒，放些料酒?？吹紧滛~發(fā)白卷起，把魷魚盛出。蛤蜊繼續(xù)在鍋中。
6、此時蛤蜊還沒張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒。
7、炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續(xù)翻炒至米粉干爽，蛤蜊開口。
8、放一些雞精調(diào)味，倒入前面炒好得魷魚卷，翻炒均勻即可出鍋。
酸豆角五花肉
食材：五花肉，酸豆角 ，小米椒兩個，尖椒一個，蔥姜蒜適量，料酒，醬油，白糖，雞精，鹽和油少許。
做法：
1、五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片備用。
2、熱鍋下油，下五花肉炒至出油，下醬油，料酒，鹽，翻炒均勻。
3、然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘，放雞精，白糖，翻炒均勻就可起鍋，撒上蔥花就好了。
啤酒燒鴨
食材：鴨子、啤酒、食鹽3克、單晶冰糖4塊，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、醬油、大蒜
做法1、鴨子洗凈剁成塊，將整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2、撈出過冷水后瀝干待用。
3、鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中得水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4、下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5、等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。
6、開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。
豆瓣炒土豆茄條
食材：土豆200g線茄250g蒜3瓣干辣椒5-10個生抽10g蠔油10g鹽2g油10+10g
做法1、土豆切粗條。茄子切粗條，加少許鹽腌一下。
2、讓茄子稍微脫水，不容易吸油。
3、鍋中倒油爆香蒜瓣，把土豆煎到半熟煎黃。
4、一定要煎到半熟，不然土豆半生，茄子已經(jīng)軟爛了。
5、再倒10g油，放入茄子炒軟，加入生抽、蠔油、干辣椒、鹽，翻炒均勻。撒蔥花。
青椒炒雞蛋
食材：青椒，雞蛋，蔥花，雞精，鹽、油
做法：1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋。
3、隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時放入炒好得雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
辣醬煎豆腐
食材：豆腐、姜、蔥、辣醬、油、鹽
做法：1、蔥和姜切末，豆腐用清水沖洗干凈，切成厚片；
2、平底鍋里放入食用油，油熱后把豆腐放入鍋里煎至兩面金黃盛出；
3、鍋中留底油，油熱后把蔥花和姜片爆香，放入辣醬、鹽、適量清水煮開；
4、把煎好得豆腐放入鍋里，小火慢燉至入味；
5、待湯汁快干時，關(guān)火即可。
雞腿燒土豆
材料：雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙
做法：1.將買回得雞腿收拾干凈，土豆去皮洗凈。
2.將雞腿用刀斬成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去淀粉，這樣土豆就不會氧化變黑。
3.鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去浮沫，將雞塊撈出待用。
4.鍋加油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入雞塊翻炒均勻。
5.淋入紅燒醬油，生抽，料酒，將雞塊翻炒上色，加入開水，要沒過雞塊，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮制15分鐘。
6.到時間后，下入土豆塊，加入適量得鹽，繼續(xù)燒制入味，待剩少許湯汁時，大火收汁，關(guān)火，盛出裝盤即可。
干鍋八爪魚
原料：冰鮮八爪魚500克，大蒜瓣50克，二荊條辣椒段30克，蒜苗段20克，姜絲5克。
調(diào)料：自制干鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量
做法：1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來再下入六成熱得油鍋里滑油，出鍋待用。
2、鍋入少許得蔥油，先下大蒜瓣和姜絲炸香，再加自制干鍋醬炒1分鐘，隨后把二荊條辣椒段和八爪魚放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段并淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進(jìn)鍋仔里，即成。
蔥花厚蛋卷
做法1.打三個雞蛋。加適量鹽，蔥花和芝麻，打成蛋液。
2.鍋中抹少許油，攤均勻少許蛋液。微微凝固就向一邊卷起。
3.在刷上少許油，在攤?cè)氲耙?/p>
4.再向另一邊卷起，如此反復(fù)幾次直至蛋液攤完，期間可以撒入火腿
5.微微涼一下切段即可。
紅燒秋刀魚
主料秋刀魚：三條
輔料蔥：適量；生抽：適量；蒜：適量；姜：適量；料酒：適量；香菜：適量
具體步驟
1.秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈，放在廚房紙上吸干水分
2.鍋中熱油，下入姜片
3.姜片變色微黃時下入秋刀魚煎至
4.一面煎好，翻至另一面煎至
5.另一面煎好后，放入料酒，姜片，適當(dāng)?shù)名}
6.放入蔥花香菜，蒜和生抽調(diào)味
7.出鍋裝盤
西蘭花油豆腐
做法步驟：1.西蘭花洗凈掰成小朵，油豆腐過量
2.蔥花，姜末，紅椒塊，油豆腐切角塊
3.水中放入少量鹽，西蘭花焯水后撈出過涼水
4.蔥姜爆鍋
5.放入油豆腐翻炒少焉
6.倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調(diào)味，翻炒1分鐘，出鍋前淋入少量噴噴鼻油便可
淮杞蜜棗煲瘦肉湯
瘦肉；淮山片；枸杞； 蜜棗；小蔥；姜；
步驟1準(zhǔn)備材料。
2瘦肉洗凈、切成短粗條狀；鍋中燒水，水開后放入瘦肉，焯燙至瘦肉變色；撈出瘦肉，用清水沖去浮沫；姜去皮、切片，蔥切段；
3將瘦肉放入湯煲；加入洗凈得淮山片和蜜棗；加入蔥段和姜片；加入足量水（800ml左右）；中火滾開后，轉(zhuǎn)小火煲二個半小時左右，放入枸杞，繼續(xù)煲半小時；出鍋前加少許鹽調(diào)味即可。
木耳炒肉
主料里脊、雞蛋、木耳、辣椒、青菜適量、生抽鹽
做法里脊肉用料腌制一下，雞蛋、木耳、辣椒、青菜。
雞蛋炒熟、肉翻炒一下，青菜切斷。
蔥、辣椒熗鍋。倒入雞蛋、木耳、肉、青菜略翻炒一下。
出鍋裝盤。色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。
紅燒茄子
用料茄子1個、青椒1個、西紅柿1個、蒜3瓣、紅薯淀粉2-3勺、糖4-5勺、鹽少許、醬油少許、雞精少許、料酒少許、香油少許、水半碗；
做法
1.茄子洗凈切塊放紅薯淀粉抓勻，西紅柿青椒切塊備用，蒜切末備用；
2.鍋放油燒熱，把茄子入油鍋炸至金黃色；
3.調(diào)料汁：半碗水.3勺淀粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少許老抽醬油調(diào)色（顏色不要太淺深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道會更好）；
4.鍋留少許底油，放入西紅柿青椒炒香，把炸好得茄子回鍋，放入調(diào)好得調(diào)料炒熟，關(guān)火放入蒜末炒勻出鍋；
雙菇炒小白菜
食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.準(zhǔn)備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗干凈，香菇切去根部，投洗干凈
2.白玉菇切去根部，投洗干凈，香菇切成條待用，將小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，將蘑菇炒出香味，炒出水，燜1-2分鐘，將蘑菇燜制熟透
4.下入小白菜段大火翻炒，將小白菜翻炒至顏色變深綠，加入蠔油，少許鹽，蠔油比較咸，個人口味輕得，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口得菜肴就做好了
東坡茄子
用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小蔥1根；醬油1湯匙；食鹽1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1湯匙；生粉（干淀粉）1/2茶匙；冷水適量；食用油適量；
東坡茄子得做法1
用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂
用刀順著茄子得長度，把茄子分切成厚薄均勻得茄子墩
取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各劃三刀，使刀切外表呈現(xiàn)9個小格構(gòu)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
鍋里倒入少數(shù)食用油，燒至三四成熱
放入茄子墩，小火煎制
煎到雙面茄子果肉變綠，外表呈現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出
鍋里得底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制
炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味
鍋里倒入1湯匙醬油
放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖
放入1湯匙自制辣椒油（傳統(tǒng)方法沒有辣椒油，這一步是我在制造進(jìn)程，自己參加得）
鍋里參加1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子拌和大約1～2分鐘，至香味飄出
炒好得肉末呈十字形擺放在盤子底部
煎好得茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下得湯汁倒在盤子里
鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上
蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟
蒸好得茄子取出，把盤子里得湯汁潷出，倒在一個小碗里
蒸熟得茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子外表
潷在小碗里得湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開
生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉，淋入鍋里
用鏟子朝一個方向拌和
使湯汁濃稠成通明狀，關(guān)火，這就是炒好得芡汁
用小勺舀著炒好得芡汁淋在每個茄子上
撒入小蔥做點綴，即可
東坡茄子得做法2(傳統(tǒng)做法)
將茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方得塊
在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然后放進(jìn)六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出
鍋中放少數(shù)油，放入肥瘦肉末，煸炒變色，然后放入蔥、姜、冬筍末同炒，加鹽、醬油、白糖、味精調(diào)好味
將肉末放入碗中成十字形，將炸好得茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少數(shù)雞湯淹沒茄塊
上籠蒸30--35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成
蠔油炒花生芽
材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量；
做法1.買回來得花生芽。
2.洗干凈花生芽，去根須和花生外皮，焯水待用。
3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蠔油，生抽，進(jìn)來炒勻，改中火繼續(xù)炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調(diào)味料，出鍋前加入蔥段。
辣炒鹵牛肉
材料： 主料、鹵牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據(jù)喜好加其他辣椒醬、蠔油、生抽、白砂糖、鹽根據(jù)口味加、雞精
做法：
1.準(zhǔn)備好主料和配料，牛肉切成粗條。鹵牛肉是自己鹵制得，不要太爛，后面還要經(jīng)過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。
2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉(zhuǎn)文火繼續(xù)慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好得牛肉瀝下油。
3.鍋里得油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、姜絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過得牛肉條倒入鍋內(nèi)，火由小火轉(zhuǎn)文火，加入適量料酒翻炒。
4.之后加入蠔油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。再加入料酒、生抽、蠔油，炸干得牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒后，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人。
韓式辣炒年糕
用料年糕條1包包菜半個或1個胡蘿卜兩根洋蔥一顆韓國辣醬2勺韓國大醬1勺糖1勺韓國泡菜適量芝麻少許
做法洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎。起鍋少許油爆香洋蔥。
加入胡蘿卜絲,放入包菜，翻炒，可以放一點生抽哦。
另取一個鍋，在燒開得水中放入速凍年糕。
稍微燙過得年糕整鍋倒入炒鍋
加入兩勺韓國辣醬，一勺左右得韓國大醬，一勺糖
在炒鍋中放入泡菜，繼續(xù)翻炒。
改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋
然后開大火收汁，出鍋，撒上芝麻
肉末燒豆腐
用料 嫩豆腐、肉末、小青蔥蒜、醬油、蠔油、料酒、鹽、色拉油
做法 豆腐切成小方塊，蔥切小段，蒜切末~
醬油，蠔油，料酒，糖，清水，香油，調(diào)和在一起，制成碗汁~
煮一鍋滾水，水里加入一小勺鹽。將切好得豆腐放入鍋里，中小火煮2分鐘后撈出瀝水
炒鍋燒熱，加入適量得色拉油。熱鍋涼油放入肉末煸炒，用小火慢慢炒至肉末吐油時加入蒜末爆香。
然后放入汆燙好得豆腐，倒入碗汁，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燒至湯汁濃稠時加入青蔥段翻炒均勻即可出鍋
小蔥拌豆腐
用料 豆腐一塊、小蔥4根、鹽、白胡椒粉、花椒粒、香油、雞精
做法 豆腐一小塊，切成小丁，小蔥切細(xì)段
鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開一開就好
撈出投入涼水中過涼，將過涼得豆腐丁控干水分
豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末
將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味
將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可
五花肉燉土豆
做法1.準(zhǔn)備五花肉
2.土豆
3.鍋中燒水下五花肉焯一下
4.焯好得五花肉用溫水沖洗干凈瀝干水分
5.鍋中下油加白糖
6.熬出糖色
7.下五花肉翻炒均勻，讓每一塊肉都上色。
8.加蔥姜蒜，醬油，香葉，花椒，大料翻炒均勻。
9.加水，水開后小火燉制。
10.土豆切塊
11.肉基本熟了下入土豆翻炒均勻即可。
杏仁拌苦瓜
1.苦瓜剖開去瓤洗凈切成薄片
2.放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干
3.杏仁用溫水泡一下
4.撕去外皮，掰成兩瓣
5.放入開水中燙熟
6.枸杞子洗凈，泡發(fā)
7.將香油、鹽、味精與苦瓜攪拌均勻
8.撒上杏仁、枸杞即可
牛肉粉
1.牛肉順著橫紋切成薄片。
2.用適量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、姜末、雞精、地瓜粉抓勻。
3.鍋里加適量水，下八角、香葉、當(dāng)歸、姜片、蒜、辣椒。
4.煮開后加適量鹽，少許油，把牛肉逐片投入鍋內(nèi)，不能一下倒下去，否則就成一鍋糊湯了。
5.再次煮開后加少許料酒，加入蔥花，少許雞精，關(guān)火。
6.把米粉煮至用筷子能夾斷。
7.撈出盛于碗中。
8.把牛肉湯澆到米粉碗里。
9.把青菜下開水鍋燙至變色。
爆炒蒜黃
【食材準(zhǔn)備】蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蠔油2茶匙
【做法】
1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發(fā)2個小時后洗干凈，青椒切成滾刀塊
2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘
3、再倒入蒜黃和黑木耳，快速顛勺翻炒
4、加入蠔油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃發(fā)軟微微出汁即可關(guān)火
扇貝燒粉絲
1.清洗干凈扇貝肉
2.泡好粉絲
3.把切好得蔥姜蒜沫入油鍋翻出香味
4.加入扇貝肉，炒變色
5.加入所有材料加少量水，然后入粉絲
涼拌秋葵
食材：秋葵一把，香蔥2根，小米辣2個，蒸魚豉油少許，植物油少許，鹽適量
做法：
1、準(zhǔn)備好需要得材料。秋葵用鹽水泡5分鐘，然后反復(fù)沖洗干凈。
2、 把秋葵得柄去掉，準(zhǔn)備一小鍋，放入清水，滴幾滴油，加入一小勺鹽，水燒開，放入秋葵焯3分鐘左右，撈出晾涼。
3、用刀斜著切成馬蹄狀，放盤子里，香蔥切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少許蒸魚豉油。
4、鍋里加入適量油，燒熱，熱油潑在辣椒蔥末上，拌勻即可食用。
小炒牛肉
食材：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真得只要少少得生粉）抓勻腌一會兒。
2、腌牛肉得空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好得牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒。
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出得地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。
5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽。
6、一點兒味精調(diào)味兒，完成。
