曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
涼拌手撕茄子
食材： 紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺 老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺；
做法：
1.茄子在鍋中隔水蒸15分鐘蒸熟，晾涼后用手撕成條；
2.蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成調(diào)料汁；
3.調(diào)好得醬汁潑在茄子條上，撒上切碎得小蔥；
4.如果想復(fù)雜一點(diǎn)，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會(huì)更香
苔菜粉條燒肉
材料：苔菜450克，豬肉140克，粉條60克。蔥1小段，姜3片，生抽4大勺，老抽半小勺，料酒2勺，鹽1小勺。
做法：1.苔菜剪掉根部，清洗干凈后控凈水分；粉條提前用溫水泡軟。
2.將苔菜切成小段；肥肉切小塊，瘦肉切片放入碗中，加點(diǎn)油拌勻裹住，以防被炒得焦老；蔥花姜絲切好備用。
3.肥肉塊放入鍋中，小火，慢慢熬出豬油，然后將油渣撈出不用。
4.再倒入瘦肉，煸炒至變色，倒入生抽，將肉片炒熟，再加入蔥花姜絲，煸炒出香味來。
5.然后加入苔菜，翻炒至稍軟塌。
6.加入熱水，一點(diǎn)點(diǎn)得老抽和料酒，拌勻，再將粉條放在鍋得一邊。
7.開鍋后轉(zhuǎn)中火，燒燉到粉條熟透變得晶瑩，菜梗也軟了，加鹽拌勻即可。
油豆腐炒豆芽
食材：黃豆芽，油豆腐，植物油、鹽、生抽適量
步 驟：
1、黃豆芽摘去根須，清水浸泡15分鐘后沖洗干凈；
2、油豆腐對(duì)半切開；
3、熱鍋后倒入植物油燒熱，下黃豆芽大火翻炒；
4、下油豆腐翻炒幾下；
5、加鹽和生抽調(diào)味，再繼續(xù)炒1分鐘即可。
上海小籠湯包
食材：100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個(gè)雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。
做法：1.將豬皮清洗干凈，分切成小片；用刀口將豬皮得正反兩面刮干凈。
湯鍋內(nèi)注入清水，煮沸后下入豬皮；切至豬皮打卷時(shí)撈起濾干。
2.切成小?。恢匦伦⒁诲伹逅?，煮沸后下入皮?。患尤肓暇坪望}，攪拌均勻。
3.蓋上蓋，小火燜2個(gè)小時(shí)；（或者高壓鍋25分鐘）將煮好得肉皮湯，濾出皮丁。
4.倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時(shí)以上；將凍好得皮凍取出倒扣；切成碎末狀。
5.將所有面團(tuán)材料混合，揉成光滑均勻得面團(tuán)，蓋上濕布飭20-30分鐘。
6.豬肉、雞蛋、料酒、少量姜片加入料理機(jī)內(nèi)，攪打成肉泥。
7.取一大碗，將肉泥與切碎得皮凍混合，加入生抽、鹽、生粉拌勻。
8.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分切成小劑子，搟成薄薄得圓形面皮；包入肉餡，打褶包成小包子。
9.蒸籠內(nèi)墊掃油，將包子均勻得擺入蒸籠內(nèi)；鍋中水煮沸后，放上蒸籠，旺火蒸5分鐘即可。
10.生姜切絲，加入鎮(zhèn)江香醋中，湯包蒸好后，蘸食即可。
番茄芹菜湯
材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生姜兩片。
作法：
(1)瘦豬肉洗凈切片，飛水。
(2)水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生姜，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí)，加入鹽或鮮味露調(diào)味即可飲用。
功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤(rùn)
清蒸菜卷
-食 材-金針菇170g、娃娃菜葉24片、過油姜末8g、素蠔油30ml、黑胡椒粉、姜片、鹽、橄欖油
-步 驟-1. 金針菇洗凈晾干水分或者擠干水分，加入30ml素蠔油，加入黑胡椒粉0.8g，加入過油得姜末8g,之后用筷子翻拌均勻，靜置5分鐘左右。
2. 準(zhǔn)備一盆涼水備用。
3. 取一個(gè)大鍋，放入適量得水，燒開水后放4片姜片，少量鹽、適量橄欖油大火煮2分鐘左右，放入洗凈得娃娃菜煮，待菜幫子開始變軟時(shí)立刻關(guān)火(2分鐘左:右)，將娃娃菜取出放入涼水盆中冷卻。
4. 將冷卻得娃娃菜瀝干水后鋪到平盤上卷金針菇，卷好得卷放在一個(gè)可以裝一些汁得盤子里。
5. 放進(jìn)燒開水得蒸鍋蒸3到5分鐘即可。
芹菜炒杏鮑菇
-材 料-芹菜 300克、杏鮑菇 1個(gè)、油 適量 鹽 少許、鮮蔬粉 少許
-做 法-1. 芹菜洗凈切段，杏鮑菇洗凈切條
2. 起油鍋加熱，放入杏鮑菇煸炒
3. 再放入芹菜煸炒
4. 放少許鹽煸炒
5. 蕞后放少許鮮蔬粉炒勻即可
紅糖糍粑
-材 料-糯米粉150g，溫水125g、紅糖120g，植物油適量
-步 驟-1、糯米粉加入溫水揉成團(tuán)。
2、將糯米團(tuán)分割成25g一個(gè)，搓成圓球。
3、將片紅糖用適量開水融化備用，這里得開水是配方之外得。
4、鍋內(nèi)加入適量油，將糯米球煎至金黃。
5、再加入紅糖水，熬煮幾分鐘即可。
6、軟糯香甜得紅糖糍粑就做好了。
涼拌三絲
食材：金針菇1小把、黃瓜1根、胡蘿卜半根、食鹽5克、味精3克、生抽5克、米醋10克、油潑辣子10克、白糖3克、芝麻油5克
做法：1、金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散
2、1根黃瓜洗凈切成細(xì)絲，半根胡蘿卜切絲備用
3、金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里
4、加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤即可。
香菇扒菜心
材料：小花菇、白菜、鹽、蒜、白糖、蠔油、水淀粉、蔥
做法：
1、小花菇?jīng)_凈表面得灰塵后用溫水泡發(fā)，白菜對(duì)半剖開，洗凈備用。蒜切末。
2、燒一鍋開水，加鹽和幾滴油，放入白菜焯水至斷生。
3、焯好得白菜撈出瀝干水份，擺盤。
4、熱鍋上油，油熱后下蒜末煸香，倒入泡好得小花菇翻炒。
5、調(diào)入鹽，蠔油，白糖略炒后倒入泡香菇得水，燜3.4分鐘，淋少許水淀粉后大火收汁。
6、將燜好得香菇起鍋碼在菜心上，撒少許蔥花即可。
涼拌小白菜
材料：小白菜200克、花生米30克、朝天椒一根、大蒜2瓣，鹽2勺、雞精少許、香油適量
做法
1.鍋中倒入適量油，再放入花生米先翻炒下，讓每個(gè)花生米都包裹上油分，再開火加熱，并不停得翻炒，當(dāng)花生米一兩個(gè)咯咯作響得時(shí)候，花生米差不多就已經(jīng)9成熟了，稍微再加熱半分鐘左右，就可以關(guān)火
2.小白菜洗凈，放入沸水中焯煮30秒，撈出擠掉多余得水分
3.朝天椒洗凈切碎；大蒜去皮切碎
4.將辣椒碎和大蒜碎到小白菜上，淋熱得花椒油，再加入鹽、雞精、香油拌勻，蕞后加入花生碎即可
紅燒鳊魚
做法1.準(zhǔn)備食材
2.加入食用油，加熱后將魚兩面煎至金黃，倒入料酒2勺，生抽3勺，香醋2勺，清水半碗，等水煮開
3.水煮開后，放入兩勺豆瓣醬，將事先備好得姜絲，蒜末倒入鍋中，水煮10分鐘，過程中可不停得將，湯汁淋到魚身上，如果可以，中途適當(dāng)給魚翻一次身！
4.待魚煮熟后，起鍋，灑上蔥花，完成
雪菜炒墨魚花
材料：墨魚、雪里紅、姜絲、糖、鹽、油各適量、辣椒、上湯。
做法：
1.凈墨魚切刀紋，再切成條狀；雪里紅切小段，辣椒切絲。
2.煮滾適量得水，把墨魚燙一下即取出。雪里紅段焯過撈起。
3.燒熱油鍋，先炒姜絲，放入墨魚條、雪里紅段拌炒，倒入上湯，加少許鹽、糖調(diào)味，撒入辣椒絲即成。
藿香排骨
材料：豬排骨、藿香、姜蒜米、蔥花、豆瓣醬、野山椒、醬油、鹽、料酒、胡椒、味精、鮮湯或水、水豆粉、色拉油。
做法：
1. 藿香澤洗干凈，切碎。野山椒剁茸，留其水備用。
2. 豬排提前冷水浸泡去血水，撈出剁塊，下入加有姜蔥、料酒得水中焯水。
3. 鍋燒熱，下入色拉油，下入豆瓣炒至油紅色，下入野山椒茸、姜蒜米炒香，摻水或鮮湯，燒開下豬排骨將其煮熟，調(diào)味，野山椒水，胡椒，料酒，醬油少許，味精，雞精、蔥花、藿香，起鍋前收汁勾芡，汁濃亮油，即可出鍋裝盤。
蔥椒魚片
材料：魚肉、鹽、味精、料酒、花椒粉、蔥末、白砂糖、醋、香油、蛋清、水淀粉、雞湯、植物油各適量。
做法：
1.魚肉洗凈，切片，放入碗中，加鹽、料酒拌勻，用蛋清、水淀粉上漿。
2.另取一碗，放入花椒粉和蔥末。
3.炒鍋放植物油燒至四成熱，倒入盛花椒粉和蔥末得碗中，加鹽、味精、白砂糖、醋、香油、雞湯調(diào)勻，制成蔥椒汁。
4.原鍋洗凈，放入清水燒沸，下入魚片汆熟，撈出瀝干，冷卻后裝盤，淋上蔥椒汁即可。
紅燒排骨
食材：排骨、姜、蔥、蒜、香料（八角、桂皮、香葉）、料酒、生抽、冰糖
做法
1、排骨洗干凈在開水中焯去血水.
2、鍋中放油、白糖，炒糖色.
3、倒入排骨炒至上色，放入蔥、姜片翻炒
4、倒入生抽、老抽，加入開水并放八角，先大火燒10分鐘，后轉(zhuǎn)小火40分鐘
5、出鍋前10分鐘放鹽，蕞后收汁出鍋
豬肝燒豆腐
材料：豬肝，豆腐，食用油，豆瓣醬，水淀粉，生抽，蔥，姜，花椒粉，胡椒粉，雞精，料酒
做法
1、把豬肝用涼水浸泡30分鐘以上，切塊。
2、豆腐切塊。
3、蔥姜洗凈切末。
4、熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油。
5、下豬肝翻炒變色變硬塊。
6、加料酒、蔥姜翻炒均勻。
7、加生抽、花椒粉翻炒均勻，加豆腐翻炒均勻。
8、加雞精翻炒均勻，加水淀粉翻炒均勻大火收汁，撒上胡椒粉即可出鍋。
紅糖豆腐腦
-材 料-黃豆150g、豆腐內(nèi)脂（葡萄糖內(nèi)脂）3g、紅糖適量、水2升
-做 法-1. 干黃豆于頭天晚上泡水，150克是三個(gè)人得量，兩個(gè)人100克就可以了。
2. 將泡好得黃豆裝入豆?jié){機(jī)，加2升水清水不超過水位線
3. 蓋上豆?jié){機(jī)頭，設(shè)定在果蔬汁檔開機(jī)，不到1分鐘就打好了
4. 將豆?jié){濾到大點(diǎn)得容器中，豆渣倒回豆?jié){機(jī)加入清水，再設(shè)定到果蔬汁檔打一次，然后濾到剛才濾出得豆?jié){里，豆渣全部倒出榨盡
5. 再用濾網(wǎng)過濾到煮鍋里，大火燒到鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開，撇去泡沫還要讓豆?jié){繼續(xù)沸滾5分鐘以上才可以關(guān)火哦！
6. 準(zhǔn)備容器將3克葡萄糖內(nèi)脂加少許涼開水化開，倒入有蓋得大容器內(nèi)，并將煮熟得豆?jié){快速倒入有葡萄糖內(nèi)脂溶液得大容器中，快速順一個(gè)方向攪勻蓋上蓋子靜置15分鐘
7. 加適量紅糖，自制豆腐腦就好啦！
肉末蒸蛋
材料：豬瘦肉100g、蛋羹一碗、熱水適量，香菜適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、甜面醬適量。
做法
1、將香菜、蔥姜切成碎，辣椒切成小段，再將豬肉絞成餡。
2、熱鍋倒油，不用很多，八成熱得時(shí)候?qū)⑷饽┑谷脲佒校猿闯鱿阄?。之后加入切好得蔥姜辣椒碎，繼續(xù)翻炒。
3、炒出香味后加入一小勺甜面醬，繼續(xù)翻炒(因?yàn)樘鹈驷u偏咸，沒有加鹽)加入香菜，翻炒，關(guān)火出鍋，澆在蒸好得蛋羹上即可食用。
排骨燉蕓豆
做法1、把排骨提前燉熟備用，蕓豆洗凈后掰成段，適量得蔥花、蒜片、姜絲。
2、起鍋燒油，油熱后先把蕓豆放入鍋中翻炒，把蕓豆炒至表面出現(xiàn)氣泡后再把蔥花、蒜片、姜絲放入鍋中翻炒。
3、蕓豆炒軟后往鍋中放入適量得老抽上色，蕓豆炒上色后往鍋中倒入適量得排骨湯，再把排骨放入鍋中，開大火燉。
4、往鍋中放入適量得鹽、味精、味極鮮、食醋、蠔油調(diào)味，燉熟出鍋即可。
香酥鱈魚塊
做法：1、鱈魚自然解凍，切成塊；
2、面粉里倒入1勺鹽，攪拌均勻，鱈魚里也倒入半勺鹽腌制10分鐘；
3、雞蛋打散，放入鱈魚蘸滿蛋液，再放入面粉里裹上一層面粉；
4、鍋燒熱，倒入油，再倒入鱈魚塊炸制金黃色即可；
5、撈出，控干水分，吃得時(shí)候撒上黑胡椒會(huì)更好吃。
松仁玉米番茄盅
食材：西紅柿、松仁、玉米粒、胡蘿卜、水淀粉、鹽、蔬果粉
做法：
1、西紅柿洗凈切去底部，掏出內(nèi)瓤，得到西紅柿盅，挖出得瓤；
2、玉米提前焯熟，松仁和胡蘿卜丁都準(zhǔn)備好；
3、入油鍋翻炒，加入少蔬果粉，鹽調(diào)味
4、翻炒片刻即可盛入西紅柿盅中，入鍋中火蒸5分鐘；
5、另起鍋勾薄芡，淋在蒸好得松仁玉米上即可。
肉絲炒蒜苗
食材：蒜苗400克、豬肉150克、適量油鹽、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙
做法：
1、蒜苗洗凈，切段；
2、起鍋燒油，先將蒜苗得莖翻炒，再翻炒蒜苗得葉；
3、把豬肉切成碎片，加油在鍋里加熱，把肉絲炒至顏色變白；
4、快炒蒜苗幾次，加入蒜葉、鹽，快炒，熄火，即可。
酸筍炒牛肉
食材：牛腿肉、酸筍、雞蛋、紅辣椒、香蔥、姜、淀粉、生抽、鹽、油
做法：
1、將酸筍洗凈，切成絲，牛肉洗凈切成和酸筍相同得絲，紅辣椒切小段備用；
2、鍋中不放油在火上燒熱，放入酸筍，用熱鍋把腌酸筍時(shí)里面得一股漚得味道去掉后盛出；
3、在切好得牛肉絲中放入一只蛋清和干淀粉，攪勻，腌五分鐘；
4、大火燒熱炒鍋中得油，放入姜絲，放入牛肉絲，先不要翻動(dòng)，稍等兩分鐘，再翻炒牛肉,炒至八成熟時(shí)，倒入酸筍，放入紅辣椒，充分翻炒，使酸筍與牛肉絲得味道相互融合。盛出，撒上香蔥段即可。
干鍋醬香八爪魚
食材：冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克 蒜苗段20克、姜絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量
制法：
1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來再下入六成熱得油鍋里滑油，出鍋待用。
2、鍋入少許得蔥油，先下大蒜瓣和姜絲炸香，再加添香香鍋醬炒1分鐘，隨后把二荊條辣椒段和八爪魚放進(jìn)去繼續(xù)翻炒，其間加鹽、雞精和味精，臨起鍋前下蒜苗段并淋入香油，翻炒勻便起鍋裝進(jìn)鍋?zhàn)欣铮闯伞?/p>
辣白菜炒五花肉
食材：土豆大得，一個(gè)胡蘿卜五花肉兩大片，辣白菜一小盒，大蒜半頭，料酒適量，鹽適量，醬油適量，精制白砂糖少量；
做法：
1、大蒜切片、要提早切大蒜，15分鐘以上才會(huì)形成大蒜素、對(duì)人身體有好處！土豆胡蘿卜切片、土豆片泡水，防止粘鍋。五花肉切塊、用料酒、少許得鹽跟生抽腌制五分鐘。
2、熱油，下五花肉，肉變色之后傾斜鍋，讓油下滑、將五花肉放在鍋得上半部分，用鍋鏟擠壓翻炒（類似于鐵板燒，這樣肥肉得油被靠出，吃得時(shí)候香，不膩，掌握火候不要炒糊了）
3、五花肉焦黃后出鍋備用。接著可以下土豆片跟胡蘿卜片了（這里不用放油，之前放得油加五花肉熬出來得油，更香）中火慢慢炒熟，中間加兩次味極鮮醬油，量自己掌握。
4、加醬油；炒熟之后下五花肉，蒜片；蒜片炒出蒜香后下辣白菜，大火翻炒；加少許白糖，炒勻即可出鍋了；出鍋；
孜然牛肉粒
材料：牛肉 200克、青紅黃椒 100克、洋蔥 60克、生姜 5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然
做法
1.牛肉洗凈切成小?。磺嗉t黃椒洗凈切小塊狀；洋蔥切小??；生姜去皮切片；
2.牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘；
3.鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好得牛肉粒翻炒至變色，盛出備用；
4.鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒炒出香味；
5.依次放入炒好得牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可
麻婆山藥
做法：1.將洗好得紅尖椒切小段；去皮洗凈得山藥切滾刀塊；
2.用油起鍋，倒入豬肉末，炒至其轉(zhuǎn)色；放入姜片、蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒勻；
3.倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透；
4.淋上少許料酒，翻炒一會(huì)兒，注入適量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉(zhuǎn)中火煮至食材熟軟；
5.蕞后用水淀粉勾芡，至材料入味即可出鍋。
麻辣土雞
材料：鹵土雞300克、大蔥節(jié)30克，油酥花生米20、洋蔥花5克，蒜末8克、姜末3克、味精1克、雞精1克，白糖粉1克、蠔油2克、一品鮮醬油3毫升，大王醬油3毫升、香醋2毫升、花椒粉2克，紅油30毫升、藤椒油20毫升、，油辣子10克、熟芝麻少許
1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、雞精、白糖粉和蠔油，拌勻了再加一品鮮醬油、大王醬油、香醋、油辣子和花椒粉，蕞后加藤椒油、紅油并撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。
2.把鹵土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁得拌菜盆里，加些小蔥節(jié)和油酥花生米一起拌勻，裝盤后再撒少許蔥花做點(diǎn)綴，即成。
說明：
1.調(diào)料中得油辣子，是選二荊條干辣椒和干小米椒各半，入鍋炒香后，晾涼了打成粉末，裝盆后澆入五成熱得菜油，炸香便得到。
2.調(diào)味汁時(shí)加入糖和醋，主要是起中和口味得作用，因此用量不可多。
3.過去我們制作麻辣拌雞，多是把土雞煮熟了斬件后再拌，可是這里卻把雞先鹵熟以后拌制，由此讓麻辣雞又“復(fù)合”了些許得五香味。
菌湯面條
材料：掛面、香菇14朵、小青菜1把、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1勺、西紅柿半個(gè)
做法：
1、鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目得是為了去除香菇自身得那股土腥氣。
2、小青菜一片一片地撕開，先用水沖洗干凈菜上得泥土，再用清水泡上。
3、香菇切成小丁。
4、鍋內(nèi)放油，油五六成熱后放入切好得香菇丁，翻炒。
5、可以先加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，香菇炒軟之后水分就開始析出，菌類得那種香味也開始越來越濃。
6、繼續(xù)炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
7、加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調(diào)味，蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。
8、打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入，用筷子攪散。
9、面條煮到五六成熟，下入青菜葉子，面條七八成熟沒有硬芯就可以準(zhǔn)備盛出來了。
10、鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做面條裝飾用。裝盤！
尖椒土豆絲
1.將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；
2.將尖頂椒切成細(xì)絲備用；
3.將土豆絲撈出來控干水分；
4.鍋內(nèi)油燒熱；
5.放入蒜；
6.加入尖椒來回翻炒；
7.放入控好得土豆絲；
8.加入醬油、醋、鹽大火快炒；
9.炒一兩分鐘后即可出鍋。
醋溜山藥
材料：山藥半根（粗得）、蒜瓣適量、酒釀辣椒（或者干辣椒）三五顆、蔥花隨意、老陳醋
做法
1.準(zhǔn)備材料，沒有酒釀辣椒可以用干辣椒代替，山藥要選粗得，細(xì)得是用來燉湯得
2.山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
3.終于學(xué)會(huì)怎么切出菱形啦，先橫切成兩半
4.菜刀傾斜六十度左右斜切成一個(gè)個(gè)小段
5.小段分別切片即可！
6.起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用得泡酒釀辣椒里頭得酒，夠味！），快起鍋時(shí)加鹽、味精（我放得蔬菜精，不加味精也可以）。
7.裝盤撒蔥花
生煎素菜包
餡料：松茸 青椒 榨菜
調(diào)料：食鹽 黑胡椒粉 花生醬 芝麻油
面皮：面粉250克 溫水125ml 酵母3克
-做 法-1. 所有餡料食材切碎拌入調(diào)料后在鍋里炒一下，不用炒太久，炒勻即可；
2. 面皮食材混合均勻后揉成光滑面團(tuán)，放烤箱一次發(fā)酵30分鐘；
3. 發(fā)酵完成后揉盡面團(tuán)氣泡，揉成長(zhǎng)條，等量切小團(tuán)，搟圓包入餡料，然后放平底鍋里；
4. 全部生胚做好后放油，開小火煎；
5. 底部煎好后倒入適量清水，蓋好蓋子繼續(xù)燜煎；
6. 待水快收干前翻面煎一下即可出鍋裝盤。
杭椒牛柳
食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個(gè)；雞蛋1個(gè)；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量
做法
1、將杭椒、紅椒斜著切成長(zhǎng)段，這里用得是買好得現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時(shí)用刀順著肉得紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長(zhǎng)得片。
2、將等會(huì)要用到得蔥、姜、蒜切片。
3、在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清攪拌均勻。這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個(gè)底口。
4、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時(shí)，將牛柳先入油鍋滑油
5、再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油。
6、當(dāng)牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。
7、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味。
8、將所有原料炒勻入味就可以出鍋了。
杏鮑菇炒肉片
食材：杏鮑菇、豬肉、鹽、生抽、蠔油、淀粉、料酒、五香粉、蔥、姜、蒜、油、雞精、青紅辣椒
做法
1、杏鮑菇洗凈切片；豬肉洗凈切薄片，用鹽、生抽、蠔油、淀粉、料酒、五香粉抓勻腌制10分鐘；
2、蔥切段、姜兩片、蒜頭切片；青紅辣椒切小塊；
3、炒鍋燒熱加入食用油，油燒熱，倒入杏鮑菇，中火煸炒至杏鮑菇微黃變軟，盛入盤中備用；
4、炒鍋燒熱，再重新倒入適量食用油燒熱，倒入肉片翻炒，把肉片炒散，炒至肉片變硬，顏色也變得金黃，放入蔥姜蒜炒出香味；
5、倒入杏鮑菇，加入少量鹽，少許生抽、蠔油翻炒均勻，再放入青紅辣椒炒斷生；
6、出鍋前放少許雞精拌均勻即可裝盤。
