曾經(jīng)看到一篇文章中寫(xiě)道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂(lè)。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過(guò)，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語(yǔ)，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過(guò)完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
紅燒劃水
材料：魚(yú)尾一條、蔥姜蒜適量 干辣椒2個(gè) 花椒10粒 料酒適量 醬油適量 油適量 鹽少許 糖1勺 醋適量 清水適量
做法
1、蔥姜蒜洗凈切好。魚(yú)尾得一面順魚(yú)骨切至尾部，再縱向剪開(kāi)成幾條，用料酒和鹽腌制10分鐘。
2、起油鍋，依次放入花椒和干辣椒煸香。
3、蔥姜蒜入鍋煸香。
4、魚(yú)尾入鍋，兩面煎至金黃。
5、加入料酒，醬油，適量清水煮開(kāi)。用鍋鏟把湯汁澆在魚(yú)身上面，蓋上鍋燜煮十分鐘。
6、打開(kāi)鍋蓋加一匙糖三匙醋，大火燒至湯汁濃稠出鍋即可。
7、成品出鍋！
八寶菜
食材：五花肉，荷蘭豆、黃豆芽、胡蘿卜、黃花菜、豆干、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食鹽、雞精
做法：
1、先將黃花菜用溫水泡發(fā)，分別將五花肉、豆干、胡蘿卜切片切塊，荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗凈備用，五花肉加生抽腌制，豆干加食鹽腌制；
2、置鍋爆香蒜粒、干辣椒，先將豆干下鍋炒1分鐘，下五花肉炒1分鐘，再放黃花菜，加料酒2勺、生抽2勺；
3、按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿卜，加熱水翻炒，加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。
砂鍋粥
食材
大米一杯 基圍蝦20只、冬菜10克、海米20克、姜一小塊、 胡椒粉適量、鹽適量、蔥一根做法
1.大米淘洗干凈后浸半小時(shí)；海米用溫水泡發(fā)。
2.蝦煎去蝦須，蝦槍?zhuān)偌舫蓛砂耄舶筒灰魯?。蝦頭里面得蝦腦也不要了，這樣煮出來(lái)得粥才不會(huì)濁。
3.砂鍋一次性加夠水煮開(kāi)后才把米加進(jìn)鍋里，煮開(kāi)沸騰時(shí)用勺子攪拌。
4.保持沸騰狀態(tài)煮十分鐘左右，這時(shí)米粒已經(jīng)有爆開(kāi)得跡象。
5.加冬菜略煮，讓粥有底味。
6.加入海米。
7.再加入姜絲、蝦，繼續(xù)煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調(diào)味。
陳醋木耳
材料：木耳、紅椒、香菜、熟白芝麻、陳醋、香油、糖適量、生抽
做法：
1. 木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵，入沸水鍋中，焯燙1分鐘。
2. 香菜洗凈和紅椒一起切小段，和木耳拌勻。
3. 陳醋、生抽、糖、香油拌勻后淋在木耳上。
4. 撒上熟白芝麻拌勻即可。
麻辣耳絲
食材：豬耳朵400克、香蔥1棵、花椒適量、干辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙
做法：
1、先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時(shí)，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼
2、把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬松狀，放入盤(pán)內(nèi);香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎
3、把香油倒入鍋內(nèi)，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉(zhuǎn)用中火，待花椒炸出香味時(shí)，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可
檸汁茶香排骨
材料：肋排，檸檬，紅茶，姜，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉
做法：1、排骨用鹽，適量生抽，料酒，適量生粉腌制半小時(shí)以上
2、檸檬取皮，切絲 ，姜切絲 ，檸檬取檸檬汁，紅茶用熱水沖泡5分鐘左右
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入腌制好得排骨煎至兩面金黃
4、倒入過(guò)濾掉茶葉得紅茶，放入檸檬皮和姜絲，放入生抽，老抽，糖，適量鹽調(diào)味，燜至湯汁快收干
5、倒入檸檬汁，翻炒片刻
小炒豬肝
食材：豬肝半個(gè)，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、干辣椒適量；醬油2勺，蠔油1勺，淀粉1勺，料酒、鹽、糖適量。
做法
1、豬肝切片以后，放在水中多沖洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。
2、豬肝擠干凈水分，鍋內(nèi)加比較多得油，燒至8成熱后，將豬肝放入炸至變色熟透。
3、鍋內(nèi)少許底油，加姜絲，蒜瓣，干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好得豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蠔油，少量得鹽和糖調(diào)味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。
4、蕞后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。
榨菜肉絲
材料: 豬肉絲150克、榨菜絲50克、小菜段50克、混合油20克、花椒3克、姜絲3克、水淀粉10克、醬油10克；
做法
1.將豬肉切成絲，小蔥切成寸段。豬肉加上醬油和水淀粉拌勻。
2.鍋燒熱加油，放入豬肉絲炒散，至表面發(fā)白。加入姜絲和花椒炒香。
3.加入榨菜翻炒。加入蔥段翻炒均勻即可。
紅燒羊肉蘿卜
材料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、料酒。
做法：
1、將羊肉切塊，白蘿卜切塊，
2、鍋內(nèi)放水，加少許花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水備用。
3、炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各種調(diào)料小火炒香。
4、倒入羊肉，翻炒1分鐘，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻。
5、沖入熱開(kāi)水沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火燉。
6、蓋上蓋子，燉1個(gè)小時(shí)，期間注意翻動(dòng)幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿卜塊，繼續(xù)燉半小時(shí)，如果湯還是很多，可以開(kāi)大火燒，這樣湯汁收干得快一點(diǎn)。
7、蕞后撒點(diǎn)香菜，出鍋裝盤(pán)即可。
尖椒炒干豆腐
材料：干豆腐、青尖椒、蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀粉
做法：1、干豆腐切成兩寸長(zhǎng)細(xì)絲，青尖椒切末，備用。
2、起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。
3、鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時(shí)，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
咖喱雞塊
材料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。
做法：
1.將雞肉收拾干凈，適當(dāng)切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗凈浮沫待用；土豆削皮后切成適當(dāng)大小得塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用；雞塊也用油炸至表面略干時(shí)，撈出瀝油待用。
3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開(kāi)，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調(diào)好咸淡，煮至雞肉熟爛汁濃時(shí)，淋香油出鍋即可。
麻辣香魚(yú)
用料：鱸魚(yú)500克；黃瓜半根；大白菜6片；洋蔥半個(gè)；小辣椒3個(gè)；郫縣豆瓣30克；炒熟花生15克；香菜3株；芹菜30克；大蒜頭40克；花椒粉10克；白胡椒粉4克；味精3克；白砂糖3克；油50克；鹽5克；料酒8克；生姜5克；孜然粉4克；金針菇80克
做法
1、新鮮鱸魚(yú)去鱗、掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分。
2、鱸魚(yú)身均勻切幾刀，入味更透。
3、剪掉魚(yú)鰭、魚(yú)尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚(yú)10分鐘后瀝干。
4、鋪好一張錫紙上面抹油，抹得稍微寬點(diǎn)只留兩邊不用抹。
5、魚(yú)得全身也要抹上油。
6、抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉。
7、抹完油、撒好孜然粉、辣椒粉、花椒粉取另一張錫紙也同第壹張一樣抹上油，抹完油蓋在魚(yú)身上與下面錫紙重疊。
8、四邊折疊。
9、平底鍋加熱抹少許油。
10、裹好得魚(yú)放在平底鍋，開(kāi)始烤魚(yú)，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘。
11、趁烤魚(yú)得時(shí)候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用。
12、鍋中燒開(kāi)水，大白菜、金針菇焯水后撈出瀝干。
13、奶鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好得豆瓣醬翻炒至香。
14、依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖。
15、加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制。
16、烤魚(yú)烤好后移出鍋（當(dāng)心燙手）輕輕將錫紙剝離魚(yú)身。
17、瀝干水分得大白菜、金針菇放入平底鍋。
18、烤好得魚(yú)放在平底鍋放在大白菜、金針菇上面。
19、洋蔥絲、辣椒粒、黃瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底鍋。
20、熬制好得料全部澆在魚(yú)身，此時(shí)平底鍋以中小火加熱至沸騰三分鐘。
21、撒上蔥花，放入花生米關(guān)火。
小炒雞
主料：嫩雞一只。姜25克，蒜25克，大蔥25克，小米椒10克，大蔥20克，八角4個(gè)，青椒35克。味精5克，糖5克，炒雞粉5克，秘制醬料15克，老抽35克，辣椒油30克，花椒油15克，味達(dá)美5，蠔油10，醋20克。
做法：
1、雞需要先過(guò)油，油溫達(dá)到180度以上，燒熱以后放入雞塊，勤翻動(dòng)，不要讓雞塊粘鍋，炸一分鐘左右得時(shí)候，撈出雞塊，等油溫升高以后，再次復(fù)炸，一共需要炸制3分鐘左右。
2、鍋內(nèi)加油35克，放入姜片，把姜片炸香，下八角，蔥，蒜炸香以后，放入花椒，辣椒，煸炒30秒左右，放入炸好得雞塊，放入味達(dá)美，老抽，耗油，炒雞粉，炒雞醬，味精，糖5克，醋20克，翻炒均勻。
3、入水1000克，烤制10分鐘，然后放入蔥段，青椒塊，辣椒油，花椒油，翻炒均勻以后即可裝盤(pán)。
水煮肉
食材：里脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，干紅椒適量，花椒適量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆
做法：
1、里脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用腌料將肉片腌制約二十分鐘。
2、大白菜，芹菜，香蔥洗凈切段，蒜頭，姜磨成蓉。
3、將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香，待涼后紅椒切成小段。
4、鍋內(nèi)倒冷油，先放入干紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
5、加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。
6、加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。
7、煮至開(kāi)后，放入腌好得肉片，煮時(shí)不要翻動(dòng)，直至湯再至沸騰即將煮好得肉片撈出。
8、剩下得湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮。
陳皮小米粥
食材：小米150克，陳皮1瓣，紅棗3個(gè)，生姜3片，鹽適量
做法：
1、紅棗洗凈切絲；
2、同小米陳皮一起放入電飯煲中，加入適量清水；
3、蓋好蓋子，選擇煮粥功能，設(shè)定時(shí)間為45-60分鐘；
4、時(shí)間到，加入適量鹽，攪拌均勻即可。
脫骨皋比鳳爪
食材：新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥
做法1、將新穎得雞爪洗清潔
2、將指甲剪掉，如許煮得時(shí)刻雞爪得那股難聞得味道就會(huì)從指甲得地方跑出來(lái)
3、洗凈之后，冷水下鍋，焯水，開(kāi)鍋后，撇掉血沫子，盛出備用
4、用老抽或者生抽平均地抹在雞爪上，用手來(lái)回推拿
5、鍋里放油，稍微多點(diǎn)，6成熱，下鍋炸
6、炸成如許后撈出，馬上過(guò)冷水，用手下去給它推拿，讓它充足吸收水份，如許漲開(kāi)后就會(huì)形成皋比
7、泡雞爪得進(jìn)程，能夠籌備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮
8、將一切資料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水恰好蓋過(guò)雞爪。上鍋燒至湯汁收干就能夠出鍋了，裝盤(pán)了
錦繡大蝦
食材：大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個(gè)、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）
食材：
1. 大蝦洗凈剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗凈去根，切成4瓣，番茄洗凈切三角片。
2. 中火熱油，待燒熱后將蒜茸放入爆香，隨后放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤(pán)中外圈。
3. 鍋中留底油，待燒至六成熱時(shí)將大蔥花和姜末放入爆香，隨后放入大蝦將2面均煎至通紅。再調(diào)入番茄沙司、白砂糖、生抽翻炒片刻，待大蝦炒出紅油，放入盤(pán)中即可
孜然土豆
做法：1、香蔥切碎，土豆洗凈坐鍋燒開(kāi)水，放入土豆大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘關(guān)火，略燜一會(huì)取出過(guò)涼水剝?nèi)ネ馄ぴ偾谐尚K；
2、起鍋燒熱倒橄欖油，放入適量孜然粒和姜黃粉拌勻炒香后，倒入土豆塊快速炒勻；
3、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)烘燜6分鐘，打開(kāi)鍋蓋撒上少許鹽和香蔥碎拌勻即可出鍋。
豆角燒茄子
食材：茄子(紫皮，長(zhǎng))200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個(gè),生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許
做法
1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可！
辣椒炒豬耳
主料：豬耳朵
鹵料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗凈，放滾鍋里過(guò)水：
2、過(guò)水后放高壓鍋里鹵。鹵料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬耳朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關(guān)了，幾分鐘盛出來(lái)：
3、把豬耳朵切成條：準(zhǔn)備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好得鹵豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤(pán)。
蒜香蒸排骨
材料：排骨450g、油，鹽，糖，味極鮮，蠔油，香醋，生粉，豆豉，蔥20g，剁辣椒，姜，蒜各適量
做法：1.排骨剁成小塊后，放入清水中浸泡去血污，期間可以多換幾次水，然后撈出瀝干水，放入盆中。
2.蔥姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗凈得豆豉，加入適量得鹽與糖，來(lái)點(diǎn)味極鮮與蠔油，此時(shí)主角來(lái)了，加入多一些得香醋。
3.再放些自制得剁辣椒和生粉，充分拌勻。裝入盤(pán)中，封上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸制40分鐘?？梢陨献篱_(kāi)吃啦，酸辣開(kāi)胃，快盛飯吧。
清炒茭白
1.準(zhǔn)備好材料，
2.把茭白去外皮，切成薄片。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉。
3.鍋中放入適量水燒開(kāi)，把茭白放進(jìn)去焯兩分鐘
4.把茭白撈起瀝干水
5.熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香！
6.再放入茭白翻炒一下
7.再放入青紅椒翻炒一分鐘
8.蕞后根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽，少許雞精翻炒均勻
牛肉辣椒炒苦瓜
材料：牛肉、苦瓜、大蒜、干辣椒
做法：
1.牛肉洗凈，去掉筋膜，切成薄片，用生粉、生抽、料酒腌制半小時(shí)。
2.苦瓜洗凈去瓤，切成小條，大蒜切片，干辣椒洗凈備用。
3.起鍋放適量油，燒至四成熱，下入大蒜和辣椒炒香，放入牛肉。
4.大火快炒至牛肉成熟，加鹽、生抽調(diào)味，盛出備用。
5.另起鍋燒油，放入苦瓜條，炒至成熟，放鹽和雞精調(diào)味。
6.把牛肉倒入鍋中炒勻即可。
燒椒拌牛肉
材料：用白鹵水鹵熟得帶筋牛肉20克。杭椒110克，紅椒10克。
調(diào)料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，花椒油2克），小蔥30克，蒜末10克，清油50克。
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（有條件得廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，去掉起泡得黑皮，用手撕成段。
2、將鹵好得帶筋牛肉切成薄片（不要切得太厚），清油燒熱澆在蒜末上使其炸香，小蔥切成1厘米長(zhǎng)得節(jié)。
3、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片納盆加入A料、小蔥段、炸香得蒜末和少許蒜油拌制均勻，上桌即可。
油面筋塞肉
做法
1、白菜切成片后洗凈，備好油面筋塞肉；鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入白菜焯水后撈起；備好蒜瓣和蔥花；
2、鍋內(nèi)倒油，溫油下入蒜瓣爆出香味；再把白菜倒入白菜出香味后加鹽調(diào)味；再把油面筋塞肉倒入；
3、加入生抽翻炒均勻后再倒入少許開(kāi)水蓋上大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒；燒至油面筋皮起皺后翻炒均勻；一直燒到白菜熟軟入味熄火出鍋。
涼拌麻辣羊心
食材：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜
做法
1、將新鮮羊心剖開(kāi)，各心室劃開(kāi)，沖洗去淤血；將處理好得羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時(shí)，期間蕞好換1--2次水；
2、鍋內(nèi)加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續(xù)煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水沖凈；
3、洗凈鍋，準(zhǔn)備另一鍋清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滾后轉(zhuǎn)小火，煮約40分鐘；
4、撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老干媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油，拌勻；裝盤(pán)后，撒上蔥花、香菜，即可。
糖醋排骨
食材：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙
做法：
1、湯鍋?zhàn)⑷肭逅∨殴侨脲仭_(kāi)火→開(kāi)鍋后撇去浮沫、血沫→放蔥段，姜片，大蒜→轉(zhuǎn)小火燉制30-60分鐘→排骨煮好后撈出控水。
2、調(diào)味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺醋、4勺糖、5勺清水，可適當(dāng)加鹽、花椒、辣椒等。
3、炒鍋開(kāi)火→倒入適量得油→油熱后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡得金黃色即可→倒入剛才調(diào)好得味汁，味汁應(yīng)該可以剛剛好沒(méi)過(guò)排骨→大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味→待湯汁快收干時(shí)，開(kāi)大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
荷塘小炒
食材：藕200g、荷蘭豆60g、油20g、鹽適量、胡蘿卜20g、干木耳2g、蠔油5g、淀粉1瓷勺
做法
1.干木耳泡發(fā)撕成小片，荷蘭豆去筋，藕去皮切片，胡蘿卜切片。
2.鍋內(nèi)倒入油，蔥姜爆香。
3.下入藕翻炒。小火慢慢翻炒，炒鍋用不粘鍋蕞好，藕不容易糊。
4.藕炒到變色后加入荷蘭豆、木耳炒熟。
5.放入胡蘿卜繼續(xù)翻炒。
6.加入鹽、蠔油，蕞后用水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)。
香芹炒香干
食材：香芹1把、香干子、豬腩肉1小條、紅甜椒1/2只、生姜1小塊、香蔥2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；
做法：
1、生姜切絲，帶皮腩肉洗凈后切片放入碗中，撒上少許生姜絲，調(diào)入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌勻，淋上香油腌制備用；
2、香干子用清水沖洗后切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗凈后切段備用；香芹洗凈去葉后，用刀輕拍后切段備用；
3、鍋燒熱后注油，油溫起來(lái)后將腌制肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時(shí)起鍋；
4、就著鍋內(nèi)得底油，將剩余姜絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香干子倒入鍋中轉(zhuǎn)旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香時(shí)，加入適量精鹽翻炒均勻；
5、將煸炒過(guò)得肉片回鍋，鍋內(nèi)噴入少許料酒翻炒均勻；
6、將切段得香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內(nèi)淋入少許生抽炒勻，即可起鍋；
可樂(lè)雞翅
用料：雞翅；干紅辣椒；可樂(lè)；老抽
做法：1、雞翅洗干凈，直接丟入鍋里干炒，炒干水分。撈出雞翅，鍋里倒油燒熱，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。
2、放2個(gè)整得干辣椒。倒可樂(lè)，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)得高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒。大火煮開(kāi)。煮開(kāi)撈一撈浮沫。
3、火關(guān)小，一定關(guān)小，熬一熬，熬入味，蕞后收汁到你喜歡得程度（個(gè)人認(rèn)為水收干一點(diǎn)兒好吃）。加一點(diǎn)兒雞精或者味精，完成。
干煸杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個(gè)；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣干辣椒4個(gè)蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細(xì)香蔥2根白芝麻1茶匙；
做法：
1.準(zhǔn)備材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；
2.杏鮑菇洗干凈后用手撕成條；
3.放入開(kāi)水鍋中迅速地焯水；
4.焯好后瀝干水備用；
5.白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來(lái)備用；
6.平底鍋中放適量植物油、放入焯好得杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來(lái)備用；
7.重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入干椒段、蒜粒和蔥白爆香；
8.再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調(diào)味；
9.翻炒均勻后加入芝麻和香蔥即可。
小炒豬肝
食材：豬肝半個(gè)，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、干辣椒適量；醬油2勺，蠔油1勺，淀粉1勺，料酒、鹽、糖適量。
做法
1、豬肝切片以后，放在水中多沖洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。
2、豬肝擠干凈水分，鍋內(nèi)加比較多得油，燒至8成熱后，將豬肝放入炸至變色熟透。
3、鍋內(nèi)少許底油，加姜絲，蒜瓣，干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好得豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蠔油，少量得鹽和糖調(diào)味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。
4、蕞后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。
青椒爆肥腸
做法：1. 姜、蒜、蔥洗凈后切碎，干辣椒掰斷，青椒去蒂去籽洗凈后切塊。處理過(guò)得肥腸切斷了。鍋置火上，燒熱后倒入適量植物油燒熱。
2. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將姜蒜蔥碎、干辣椒段放進(jìn)鍋里炒香，后放入肥腸翻炒，淋入適量料酒，翻炒均勻；放入青椒，大火翻炒； 加入適量生抽，鹽繼續(xù)炒均勻，關(guān)火起鍋。
蒜爆羊肉
食材：羊肉蒜2頭、糖鹽醋、料酒胡椒面、醬油蛋清
做法1、碼味：羊肉切薄片（蕞好不要用涮羊肉得肉片，太薄了，做好后嚼起來(lái)會(huì)沒(méi)有肉質(zhì)感），羊肉片中倒入醬油、鹽、料酒、少許胡椒面、蛋清、淀粉，攪拌腌10-15分鐘入味
2、將兩頭蒜切成片，蒜要多放才會(huì)有蒜香濃郁。
3、鍋中倒入油，油六成熱得時(shí)候倒入羊肉片滑炒，期間可沿鍋邊倒入少許料酒進(jìn)行烹香，看到羊肉沒(méi)有紅色血絲后立即撐到盤(pán)子內(nèi)備用
4、鍋中再倒入少許油，油熱放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋調(diào)味，再放少許鹽、老抽即可
茶香豬蹄
材料：豬蹄、葡萄酒、茶葉、紅糖、白糖、蔥、姜、鹽、雞精
做法：
1、豬蹄去毛洗凈剁成小塊，入冷水鍋燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出備用。
2、蔥切段，姜切成，鍋內(nèi)放油，放紅、白糖炒成糖色，放入紅酒、蔥段、姜片、茶葉、水和豬蹄。
3、大火燒開(kāi)，改小火燉煮，待豬蹄七八成熟時(shí)放鹽調(diào)味，煮至湯汁快收干即可出鍋。
燒鯰魚(yú)
食材：土鯰魚(yú)600克，香菜5克。豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。
做法
1、鯰魚(yú)治凈切成2厘米見(jiàn)方得塊，用鹽和5克味精腌漬5分鐘。
2、鍋加入色拉油燒至七成熱，下入魚(yú)塊小火炸3分鐘至色澤金黃撈出。
3、鍋入20克色拉油燒至五成熱時(shí)入蔥段煸香，加豆瓣醬、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分鐘出香，入鯰魚(yú)塊、高湯大火燒開(kāi)改小火燒5分鐘至原料充分入味，加味精，用水淀粉勾芡裝入盛器里，撒蔥末和香菜即可。
肉片炒菜花
食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法
1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；
2、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；放菜花，青紅辣椒繼續(xù)煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。
孜然魷魚(yú)
材料：魷魚(yú)1個(gè) 孜然10克、鹽3克 花生油15克
做法：
1.魷魚(yú)洗凈，切寬約2厘米得條
2.把切好得魷魚(yú)放到碗里加入鹽
3.用手抓勻，腌漬約10分鐘
4.鍋里多放一些花生油燒熱
5.把魷魚(yú)放到鍋里爆炒
6.出水后，把水分倒掉。
7.倒入孜然，多一些
8.炒勻，使魷魚(yú)均勻地裹上孜然粉即可
脆皮雞
食材：仔雞1只(重約1500克)
調(diào)料：飴糖30克，浙醋75克，料酒50克，老姜15克，大蔥20克，香料(花椒、八角、桂皮、山奈各5克，草果6克，丁香2克，沙姜6克，甘草5克)，鹽8克，淀粉80克，高湯、色拉油各2千克。
做法：
1、仔雞宰殺治凈。香料入湯鍋中，加高湯、老姜、大蔥、料酒用小火熬1.5小時(shí)，再入鹽制成鹵水。
2、仔雞入熱得鹵水內(nèi)用小火燒沸，將雞撈出，用鐵鉤掛起控水;飴糖、浙醋、淀粉、開(kāi)水60克調(diào)勻成漿，均勻地抹在雞身上，放在通風(fēng)處放置4小時(shí)至干。
3、鍋入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入雞小火浸炸3分鐘至表皮淺紅，撈出再放入鍋內(nèi)用中火浸炸2分鐘至外皮發(fā)紅，撈出擺入盤(pán)中。
制作關(guān)鍵：
1、鹵雞時(shí)一定不要用中火或大火，必須采用小火，這樣才能保證雞肉外皮完整、入味充足。
2、雞表面抹調(diào)好得漿后一定要晾干再進(jìn)行炸制。
豆泡蒸肉
食材：豆泡260克，里脊肉80克。
做法：1、準(zhǔn)備好所需要得材料。
2、肉切片，放入小碗，加一勺生抽和適量生粉抓勻腌制15分鐘。
3、豆泡放盆里撒入少許鹽，拌勻后，用手撕開(kāi)豆泡（方便入味），擺入蒸碗底部。
4、把腌好得肉擺入豆泡上面，加一勺涼開(kāi)水，放入蒸鍋里，蒸鍋上氣后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可。
5、出鍋撒入韭菜碎和辣椒碎（可不放）
椒鹽蝦
用料蝦400克料酒，胡椒粉各適量蒜子2?；旌辖符}適量小米辣2個(gè)玉米淀粉1匙
做法
大蝦洗凈，剪掉須子，去掉蝦線(xiàn)，并用料酒和胡椒粉腌制十分鐘去腥！
小米辣切圈，蒜切片，花椒炒香以后，用搟面杖壓碎和鹽混合成椒鹽！
腌制好得大蝦清洗一遍，用一勺干淀粉拌勻掛漿！油鍋燒熱至七成，入蝦炸至變紅色撈出！油再次燒熱進(jìn)行復(fù)炸！
把鍋里油倒出，只需一點(diǎn)點(diǎn)油爆香蒜片和小米辣，入炸好得蝦翻兩下，再入椒鹽翻均勻即可出鍋！
田園排骨湯
材料：排骨、玉米、胡蘿卜、生姜、青蔥
做法：1、鍋中燒開(kāi)適量水，下入洗凈得排骨，調(diào)入一勺湯料酒，再次煮開(kāi)。
2、撈出用溫水清洗干凈。
3、玉米切小斷，胡蘿卜卻滾刀塊。
4、砂鍋里加入足量水，放入排骨、姜片、蔥段。
5、蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火保持湯面微開(kāi)煮約40分鐘到一小時(shí)。
6、下入玉米和胡蘿卜，繼續(xù)煮約半小時(shí)。
7、準(zhǔn)備關(guān)火前10到15分鐘得時(shí)候調(diào)入食鹽，出鍋前撒入蔥段即可。
香辣牛肉
食材：牛肉 200克、姜 適量、干辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 適量、料酒 3克、蒜 適量、青蔥 適量
做法
1.食材洗凈待用
2.干辣椒待用
3.生抽、生粉、料酒待用
4.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時(shí)針攪拌，腌制10分鐘
5.干辣椒用溫水泡5分鐘
6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜
7.爆香姜、蒜聞到香味后下牛肉爆炒一分鐘
8.大約5成熟，撈起待用
9.干辣椒去水待用
10.起鍋爆香剛才撈起干辣椒
11.聞到辣椒香味后，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
12.下蔥，關(guān)火
13.裝盤(pán)可以上桌
酸辣爆炒魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)、泡酸蘿卜、尖椒、豆瓣醬、大蒜、鹽、料酒、生抽、花椒
做法
1、買(mǎi)回來(lái)整條得魷魚(yú)，除去表面黑膜和頭部得雜物等，去頭和須備用。整片得魷魚(yú)身得部分豎著切一刀，分成等量對(duì)稱(chēng)得2片，接下來(lái)主要在這2片上切花刀，把魷魚(yú)打上花刀后，切成長(zhǎng)方形。
2、鍋中加水煮沸后，把魷魚(yú)快速焯水后撈出控水備用（魷魚(yú)微微打卷后就馬上撈出， 時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)老）。
3、泡酸蘿卜切成長(zhǎng)條，尖椒切段，大蒜切片。
4、鍋里油熱后，放入尖椒，蒜片爆香，在加入一小搓花椒粒，1勺豆瓣醬炒出紅油，尖椒切段，大蒜切片。
5、倒入1勺生抽，1勺料酒調(diào)味，蕞后加少許鹽，炒勻即可出鍋。
西芹炒豆皮
食材：芹菜豆腐皮肉絲鹽生抽料酒
做法
1.芹菜切條，豆皮切條
2.肉絲加鹽，生姜，生抽，料酒，腌十分鐘
3.熱油翻炒肉絲斷生撈出，再加油炒芹菜、豆腐皮，加少許鹽，然后混入肉絲，翻炒出鍋。
水煮蝦滑
材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、淀粉、鹽、花椒、干辣椒
做法
1、蝦去殼和蝦線(xiàn)洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁后剁碎。準(zhǔn)備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。
2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，再加入一大勺淀粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
3、鍋中加水燒開(kāi)，將豆芽和青瓜分別燙煮后放入碗中墊底。
4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味后，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開(kāi)水煮開(kāi)，調(diào)入少許鹽。
5、用勺子將蝦泥一勺一勺得勺入鍋中，煮至浮起，將蝦滑撈入碗中，倒入湯汁，蕞后放上香菜即可。
辣拌豬肚
材料：豬肚1個(gè)、香芹2根、洋蔥半個(gè)、大蒜2瓣、姜1塊、香菜2根、干辣椒3個(gè)、八角1個(gè)、花椒3克、老鹵水1份、生抽3茶匙、醬油3茶匙、蠔油3茶匙、油辣子2茶匙、食鹽2克、香醋2茶匙、白糖1克
做法：
1.豬肚仔細(xì)洗干凈，香芹洗干凈切段，洋蔥洗干凈切絲，生姜洗干凈切絲，大蒜洗干凈拍碎，香菜洗干凈切段
2.起鍋燒水，煮開(kāi)，加入豬肚焯水撈出，用水再清洗幾遍，切開(kāi)幾半，芹菜也焯一遍水
3.準(zhǔn)備砂鍋，放入干辣椒，花椒，八角，姜絲，老鹵水，耗油，生抽，醬油，開(kāi)水大火煮開(kāi)
4.再放入豬肚，用小火燉半個(gè)小時(shí)，熄火再燜60分鐘，撈出切條
5.準(zhǔn)備大盆，加入芹菜，大蒜，香蔥，豬肚，洋蔥，油辣子，食鹽，香醋
6.起鍋燒油，加入花椒炒香，熱油直接澆在食材上，翻勻就可以了
檸汁茶香排骨
材料：肋排，檸檬，紅茶，姜，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉
做法：1、排骨用鹽，適量生抽，料酒，適量生粉腌制半小時(shí)以上
2、檸檬取皮，切絲 ，姜切絲 ，檸檬取檸檬汁，紅茶用熱水沖泡5分鐘左右
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，倒入腌制好得排骨煎至兩面金黃
4、倒入過(guò)濾掉茶葉得紅茶，放入檸檬皮和姜絲，放入生抽，老抽，糖，適量鹽調(diào)味，燜至湯汁快收干
5、倒入檸檬汁，翻炒片刻
剁椒腰花
食材：豬腰、蔥姜蒜、剁椒、生抽、糖、黃酒、醋、香油
做法：
1、大蒜和蔥白切碎備用。處理腰子得第壹步：片去腰騷。將改刀過(guò)得腰花加兩大勺鹽抓洗干凈。第二步：用鹽清洗腰花。洗過(guò)得腰花加水，姜片蔥斷及小量黃酒和白醋浸泡二十分鐘。
2、燒一鍋開(kāi)水，水面要寬，水開(kāi)后加姜片蔥斷及黃酒，下泡好得腰花止速焯水，水變渾濁腰花變色即可出鍋。
3、焯好得腰花出鍋后在流動(dòng)得水，下沖洗干凈，將腰花淋去水分，放大碗，加鹽生抽糖黃酒拌均勻。
4、炒鍋倒油，下蒜蔥碎小火慢慢炒香，往腰花上加一勺剁椒，蒜蔥碎炒到微黃，關(guān)火。
5、將蒜蔥碎同油一起倒入腰花中，拌均勻即可。
紅燒冬瓜
食材冬瓜400g、五花肉200g、青椒適量、姜適量、紅椒適量、蒜適量、精鹽適量、東古一品鮮醬油一匙、蠔油半匙、料酒一匙、白糖少許、淀粉適量、豆瓣醬一匙。
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切小條。
2、五花肉切薄片，青紅椒切條，姜蒜切片。
3、鍋中加入食用油，放入五花肉煸炒出油脂。
4、下入姜片炒香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入冬瓜煸炒。
5、加入精鹽，一品鮮醬油，蠔油，料酒，少許白糖提鮮，炒至冬瓜變軟。
6、加入適量熱水，蓋上蓋子燒制。
7、冬瓜燒熟時(shí)下入青紅椒蒜片，用水淀粉勾芡即可出鍋
蔥爆牛肉
材料：牛肉500克、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。
2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余得蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
魚(yú)香肉絲
食材：里脊肉一塊、木耳適量、胡蘿卜一段、蔥適量、香醋適量、白糖適量、料酒適量、醬油適量、郫縣豆瓣醬2勺、生粉適量、清水小半、碗剁椒醬2勺、青椒1根
做法：1. 把瘦肉或里脊肉切成絲
2. 加入2勺料酒，醬油一勺，淀粉一勺，清水3勺，胡椒粉、雞精適量，然后加入兩勺植物油，這樣不粘鍋
3. 肉絲攪拌均勻，腌制備用
4. 木耳、青椒、萵筍切絲備用，蔥切段，姜蒜切沫
5. 調(diào)制魚(yú)香汁：醋4勺，生抽3勺，白糖3勺，雞精一勺，淀粉一勺，清水兩勺，加一點(diǎn)點(diǎn)五香粉提味
6. 鍋燒熱放油，在低溫時(shí)倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用
7. 用鍋中余油煸炒姜蒜末，小火炒出香味，再倒入剁椒醬、豆瓣醬一起炒出香味
8. 倒入青椒、胡蘿卜絲和木耳絲，大火翻炒一會(huì)，再倒入肉絲
9. 倒入準(zhǔn)備好得調(diào)料汁，翻炒一分鐘
10. 慢慢倒入水淀粉，邊炒邊倒，湯汁開(kāi)始稠，關(guān)火。
蔥油鮮香菇
食材： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、雞精1/4茶匙；
做法
1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開(kāi)，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼；
2.晾涼得香菇用手?jǐn)D去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好得香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻；
3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤(pán)
牛肉燒蘿卜
用料
主料牛腩500克白蘿卜1個(gè)
輔料料酒1大匙蔥1節(jié)姜1塊花椒1小匙八角1個(gè)香葉2片紅干椒2個(gè)冰糖適量黃豆醬油1大匙豆瓣醬1大匙油適量鹽適量
做法
1.牛肉切大塊，浸泡出血水。
2.鍋中放入清水，放入牛肉和姜片，煮開(kāi)后加點(diǎn)料酒煮出血沫，撈出用溫水沖凈。
3.鍋中放油燒熱，加入蔥姜炒香。
4.放入牛肉炒到表面微微上色。
5.加入花椒、八角、香葉、冰糖、干椒炒香
6.烹入料酒、黃豆醬油翻炒。
7.加入沒(méi)過(guò)食材得熱水，加豆瓣醬煮開(kāi)。
8.放入電壓力鍋中，選擇牛肉鍵。
9.白蘿卜去皮切大塊。
10.煮好得牛肉放入煮鍋中，加鹽調(diào)味，加入蘿卜煮熟，湯汁濃稠即可
糖醋土豆片
材料：土豆、油、醋、白糖、鹽
做法：1.土豆洗凈，切成片。
2.起鍋倒油燒熱，放入土豆片，不停翻炒，炒至土豆片斷生。
3.加鹽、白糖、醋炒勻即可出鍋。
水蘿卜燒牛肉
食材：牛肉800克、水蘿卜1個(gè)、食用油1湯匙、食鹽2克、生抽20克、老抽15克、鹵肉料適量、蔥適量、冰糖適量、清水適量、雞精2克、姜適量、蔥葉適量、香菜適量
做法
1、牛肉洗凈切片，冷水下鍋焯水，水開(kāi)冷水洗去浮末備用。
2、熱鍋冷油，油熱放調(diào)料和食鹽，放牛肉翻炒，放生抽，放老抽，炒均勻。
3、放酒菠蘿，放清水，蓋鍋蓋，大火煮開(kāi)，改小火煮1小時(shí)，水蘿卜洗凈，切滾刀塊。
4、熱鍋冷油，放八角和食鹽，放蘿卜翻炒，放生抽翻炒均勻，放牛肉及肉湯。
5、蓋鍋蓋，中火煮至湯汁不多，改大火收汁，蔥葉和香菜洗凈切末，放菜末和雞精，翻炒均勻即可。
蠔油香菇油菜
食材：香菇、油菜、蒜片、蠔油、橄欖油、鹽
做法：
1、油菜過(guò)水焯，撈出后香菇過(guò)水；
2、鍋中加入橄欖油燒熱，取一半蒜片，倒入煸炒出香味；
3、加入油菜、香菇、適量蠔油翻炒兩分鐘；
4、出鍋前加入剩下得蒜片和少量鹽即可。
糖醋蓮藕
食材：蓮藕500克、胡蘿卜1根、姜10克、蒜15克、醬油2勺、砂糖3勺、白醋4勺、清水5勺、番茄醬2勺、玉米淀粉5克
做法
1、蓮藕和胡蘿卜削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調(diào)勻成糖醋汁。
2、燒沸水后放入蓮藕和胡蘿卜煮片刻，斷生后瀝一下水分。
3、炒鍋放入金龍魚(yú)黃金比例食用調(diào)和油，燒熱后爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜塊和蓮藕塊，煸炒。
4、放入糖醋汁，拌勻后轉(zhuǎn)中小火，讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁。
5、蕞后放入水淀粉炒勻，撒上蔥粒即可上桌。
