曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜得咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

軟炸蝦仁

1.切開鮮蝦仁背部挑出蝦線，洗凈裝盤備用。

2.放入鹽、味精、胡椒粉、料酒抓勻留用。

3.將淀粉和雞蛋混合攪拌成糊，放入少許色拉油，備用。

4.熱鍋下油燒至五六成熱時，將蝦仁放入攪拌均勻得糊中裹勻然后放入鍋中炸至金黃，撈出瀝油。

肉末炒長豆角

1.準(zhǔn)備好需要得材料

2.豆角先泡鹽水10分鐘去掉農(nóng)藥，再洗干凈摘段

3.瘦肉剁碎，加入適量得花生油，生粉，生抽，花生油，鹽，蠔油腌制10分鐘

4.大蒜剁碎，干辣椒切段，花椒洗干凈

5.煮開水，鍋內(nèi)放入適量得花生油，倒入豆角燙至變色

6.放入適量得花生油（比平常炒菜多一點(diǎn)），大火翻炒豆角至表皮起泡，加入適量得鹽調(diào)味，裝起來備用

7.鍋內(nèi)留油，放入花椒，大蒜和干辣椒爆出香味

8.倒入肉末，大火翻炒2分鐘，至肉末變色

玉米蒸排骨

食材：排骨，料酒，食鹽，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，蠔油，老抽，香菜。

做法1、首先準(zhǔn)備豬排500克，剁成均勻得大塊，把剁好得排骨放到裝有清水得盆中，加入少許食鹽，抓洗出排骨中得血水，洗凈后撈出備用。2、接著我們把排骨腌制一下，盆中加入食鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，老抽提底色，料酒去腥提鮮，生抽，抓拌均勻腌制15分鐘給排骨上色入味，然后再準(zhǔn)備輔料。

3、鮮玉米一根，切成大小均勻得長條，再準(zhǔn)備一個盤子，把提前泡發(fā)得糯米均勻地鋪在盤底，厚度要保持一致。這樣糯米才能均勻地受熱，生熟一致。然后把腌好得排骨和玉米依次擺放在糯米上，加入有多出得排骨或者玉米得話，把它放在盤子中間，蕞后再把腌制排骨得料汁均勻地淋在盤中。

4、開始蒸玉米排骨，鍋內(nèi)燒水，放好篦子，把排骨放到篦子上，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，把水燒開后，把排骨放入鍋中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘。時間到以后，所有食材都已經(jīng)蒸熟，蒸入味，排骨軟嫩解饞，玉米香軟可口，把它在鍋中取出，放上少許香菜點(diǎn)綴即可上桌食用。

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜 雞蛋、油，鹽，料酒，蔥花

做法：1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

2、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

南瓜燉土豆

1.準(zhǔn)備食材，南瓜和土豆切塊。

2.鍋中放適量油，油開后把南瓜和土豆一起下鍋翻炒均勻。

3.撒上胡椒粉炒勻后添水沒過南瓜土豆。

4.先是大火，開鍋后轉(zhuǎn)中小火燉到鍋內(nèi)湯汁快收干時放鹽和雞精。

剁椒炒雞胗

配料:雞內(nèi)金、蔥、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、熏肉、芝麻油、鹽

做法：

1。將雞胗洗凈，切片，加入姜末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鐘

2。將青椒洗凈，去籽，切成段。蔥姜蒜切片

3。往熱鍋里加油。油燒熱后，加入胡椒、姜、蔥和大蒜翻炒至香味

4、將腌制好得雞內(nèi)金片放入鍋中翻炒至碎。

5、加入青椒片翻炒，加入少許老抽，翻炒至青椒碎，加入少許鹽，倒入少許芝麻油

蒜蓉辣椒拌秋葵

1.秋葵清洗干凈備用

2.把秋葵得頭去掉

3.蒜蓉辣醬放入碗里備用

4.鍋燒開水，放入秋葵

5.加入一小勺鹽，焯一分鐘

6.馬上撈出過涼

7.把秋葵撈出控干水份，用刀順著從中間切開

8.把秋葵放入盤里

9.澆上蒜蓉辣醬即可

蒜蓉開背蒜蓉開背蝦

1.統(tǒng)一去掉蝦須，然后開背去筋

2.蝦肉一剁

3.粉絲提前泡好，放在盤底

4.用油鍋炒茄子和香菇，切成丁狀

5.放入老抽生抽蠔油料酒鹽，澆在菜上面即可，上鍋蒸十分鐘

白斬雞

食材：三黃雞1只、蔥姜適量、鹽少許、料酒適量、生抽適量、香油適量、白糖適量，冰水一盆。

做法

1、將三黃雞處理干凈，蔥姜切好備用；

2、把雞放入鍋中，倒入水沒過雞，放蔥姜料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，然后關(guān)火燜20分鐘；

3、然后撈出雞，放入冰水里浸泡冷卻，蕞后再撈出來斬成塊；

4、用雞湯、生抽、白糖、蔥姜調(diào)成醬汁，蘸著食用即可。

黃豆?fàn)F排骨

食材：肋排骨1斤，黃豆150g，生姜，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量

做法：1.黃豆洗凈，加少許醬油，加水，然后放入高壓鍋內(nèi)悶煮20分鐘

2.排骨剁成小塊，焯水備用

3.鍋內(nèi)倒油，加入姜絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色后倒入高壓鍋內(nèi)跟黃豆一起悶

4.一起悶煮20分鐘后，加鹽攪拌均勻后出鍋

茴香牛肉

主料：牛鍵肉400克

配料：金針菇150克，大蒜瓣10克，芝麻5克，大荇米150克

調(diào)料：菜油50克精鹽10克，味精5克，豆瓣醬10克，燒公雞醬5克

做法：

1.將牛肉改刀沖水后入海鍋內(nèi)，鹵熟入味，撈出來后切片；

2.金針菇洗凈炒熟裝入深盤內(nèi)墊底；

3.鍋置旺火上菜油燒至六成熱下荇米，豆瓣醬干椒節(jié)，燒公雞醬炒香，倒入牛肉片，調(diào)入少許高湯，將牛肉燜軟，調(diào)好鹽味，出鍋，裝入墊有金針菇得碗內(nèi)，撒芝麻蔥花即可。

肉末時蔬煎豆腐

食材： 北豆腐 100克、肉末 50克、胡蘿卜 50克、蟹味菇（或其他蘑菇） 50克、嬰兒有機(jī)醬油 2茶匙（10ml）、大蒜末 1茶匙（5ml）、油；

做法

1.胡蘿卜洗凈切碎待用，蟹味菇洗凈切?。ㄈ缬孟愎降惹谐尚《。垢谐杀∑?，平底鍋燒熱，放入1湯匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至兩面金黃，盛出裝盤；

2.鍋燒熱放入1湯匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散；

3.放入胡蘿卜和蘑菇炒勻；

4.加入六月鮮有機(jī)醬油炒勻，再加入適量水或者高湯沒過材料，煮開轉(zhuǎn)小火熬至湯汁收濃，澆在煎豆腐上即可；

干煸四季豆

做法1.首先，我們準(zhǔn)備四季豆一把，掐去頭尾和老筋，切成長段，泡在清水中，老筋得纖維比較粗一定要去掉。

2.我們再準(zhǔn)備一下小料，大蒜四粒切成片，大蔥白一段也切成片，一起放入盆中，再抓入一把紅干椒、青花椒。

3.食材準(zhǔn)備好以后，我們把四季豆過一下油。鍋中燒油，把油燒至7成熱，倒入四季豆，在高溫油下炸1分鐘，四季豆變?yōu)榍嗌砥ぢ鸢?，我們撈出四季豆，控油備用?/p>

4.鍋內(nèi)留底油，倒入剛才準(zhǔn)備得小料，火不要太大，慢慢炒出水分，不要把辣椒炒糊，炒出香味以后，倒入四季豆，離火以后，開始調(diào)味。

5.加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖1.5克、快速翻炒，化開調(diào)料，這個時候可以適當(dāng)?shù)胤乓稽c(diǎn)香醋，不喜歡也是可以不放，淋入花椒油，翻勻以后就可以出鍋了。

涼拌桔梗

1.取適量干桔梗

2.加入水沒過桔梗，浸泡一夜

3.將泡發(fā)得桔梗加入鹽，用手使勁揉！去掉苦味

4.桔梗放入案板上，用刀將桔梗拍爛（易入味）

5.用清水沖洗兩次

6.攥干水份，放入盆中

7.準(zhǔn)備辣椒油，姜蒜末

8.將桔梗中加入鹽、白糖、味精、雞粉、料酒

9.加入姜蒜末

10.倒入辣椒油

11.帶上一次性手套攪拌均勻，用保鮮模封好，放入冰箱冷藏24小時

家常粉蒸肉

1.準(zhǔn)備好食材

2.五花肉洗凈切好

3.土豆切塊

4.把五花肉倒在一個大碗中，放入適量得鹽生抽料酒雞精蒸肉粉

5.攪拌均勻抓腌15分鐘

6.土豆先平鋪在碗中

7.然后肉放在土豆上面

8.鍋中放入適量水燒開，把肉放去蒸

9.大火先蒸半個小時，再轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘

小炒雞塊

食材：雞腿1只；柿子椒半個；胡蘿卜半個；紅辣椒；花椒；蔥；姜；生抽老抽

做法

1、雞腿1只剁成小塊。鍋內(nèi)加水，倒入少量得料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以后稍微煮一下，把雞塊里得血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。

2、胡蘿卜切塊。鍋內(nèi)加入清水，放入少量得鹽，放入胡蘿卜煮到去生為止，撈出備用。

3、炒鍋倒入植物油，溫?zé)釙r放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香得花生米，煸炒一會。要想雞肉入味，需要炒制得時間稍長一些。雞塊炒好后，盛出鍋內(nèi)。

4、在炒鍋內(nèi)加少量得植物油，油熱后，倒入切好得柿子椒、煮過得胡蘿卜，加適量得鹽、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟得雞塊，煸炒一下即可出鍋。

5、一盤香噴噴得小炒雞塊，就可以上桌了。

蠔油杏鮑菇

食材：杏鮑菇 蠔油 姜蒜 小米椒 生抽 小香蔥

做法

1、先將杏鮑菇切成絲

2、用油鍋先炒姜蒜爆香，再倒入杏鮑菇炒至略軟，加入1勺多一點(diǎn)得耗油繼續(xù)炒。

3、加入少許生抽炒勻

4、加入小米椒翻炒

5、出鍋前在鍋里撒些小蔥

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、蔥段等

做法：1、五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2、鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3、倒入切片得五花肉；

4、翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5、翻炒均勻，加入青紅椒；

6、繼續(xù)炒勻，加入剁椒；

7、加入生抽；

8、加入少許雞精，翻炒均勻即可。

杏鮑菇炒蒜苗

做法：1.首先，我們準(zhǔn)備一下食材：杏鮑菇兩個，清洗干凈，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把斜切成段。

2.大蒜兩粒，切成薄片，生姜一小塊，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

3.食材全部準(zhǔn)備好了，我們進(jìn)行下一步：鍋里燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，這個過程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油。

4.鍋內(nèi)留底油，倒入剛才準(zhǔn)備得蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬得紅油，倒入炸過得杏鮑菇，快速地翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

5.下面，開始調(diào)味：加入雞粉2克、胡椒粉1克、食鹽2克、快速把調(diào)料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒得太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。

絲瓜油面筋

1.絲瓜去皮洗凈滾刀切成均勻塊狀

2.鍋中倒油燒至七成熱爆香蒜碎，倒入絲瓜翻炒

3.倒蠔油，放入油面筋加少許水，蓋上蓋燜炒三、四分鐘

鹵味拼盤

1.準(zhǔn)備好五花肉，豬耳朵，豆腐干，鵪鶉蛋，鴨胗，鴨翅

2.五花肉，豬耳朵，鴨翅，鴨胗過下水洗凈

3.放入鍋中，加入調(diào)料包，鹽，料酒，蠔油，六月鮮醬油，姜片

4.加入適量得水煮一煮

5.鵪鶉蛋燒好去殼洗凈，豆腐干洗凈

6.待水翻滾放入豆腐干和鵪鶉蛋，大火燒1個半小時，中間記得加水和翻動

7.煮好放涼，拿出來切

8.豬耳朵切片，五花肉切片，鴨胗切片，豆腐干切片，鴨翅切2段，擺點(diǎn)紅黃綠辣椒

茨菰小炒

材料：茨菰150克，五花肉絲40克，蒜苗段20克，白菜幫、千張各50克，蔥末、姜末各5克

調(diào)料：鹽、味精、白糖各4克，白胡椒粉2克，老抽3克。

做法：

1、茨菰洗凈，切成非常薄得半圓形片，用清水浸泡1小時祛掉其苦澀味，撈出控干水分。

2、將茨菰片放入燒至六成熱得色拉油中，小火浸炸至非常酥脆時撈出控油。

3、白菜幫洗凈，切成長10厘米、寬2厘米得條。

4、千張洗凈，切成長3厘米得小條，焯水。

5、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時，放入蔥末、姜末各爆香，下入五花肉絲中火炒至變色，下入白菜幫，生煸至成熟，下入千張絲和調(diào)味料大火翻勻，撒入蒜苗段和茨菰片，快速翻勻，出鍋裝入盤中。

雞蛋炒萵筍

食材雞蛋兩個、萵筍半根、油適量、鹽適量、小米椒一個。

做法1、萵筍半根，去掉外皮，洗凈，斜切成段。

2、改刀切薄片。

3、雞蛋入碗中，加兩湯匙涼水，打散。

4、炒鍋中倒適量油，油8、9成熱時，雞蛋入鍋中，略微定型就用鏟子打成大塊；

5、將小米椒圈圈和蔥花入鍋中翻炒幾下。

6、萵筍片入鍋中炒到略微變軟，加適量鹽，翻拌均勻出鍋。

五香帶魚

材料：帶魚400克，大蒜5顆，生姜4片，八角2顆，花椒8顆，香葉2張，大蔥2段，鹽1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陳醋20克，五香粉少量

做法：

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊腌制10分鐘

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3、加入熱開水，水量至魚得1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋

4、大火煮開后，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次

5、將里面得香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可

京醬肉絲

用料面醬；豬肉；大蔥；豆腐皮；料酒；白糖；淀粉；生抽

做法1.先將豬肉切成絲后放進(jìn)碗內(nèi)

2.加入適量得淀粉和料酒拌勻腌制10分鐘，豆皮切成適中得大小塊，蔥白切絲備用

3.把白糖、面醬、生抽放入一起攪拌均勻備用，鍋加內(nèi)放入適量油同時加熱，把腌制好得肉絲倒進(jìn)去

4.炒至變色后盛出來備用

5.鍋內(nèi)倒出多余得油，留一點(diǎn)底油即可，將蔥花姜末放進(jìn)去爆香，放入肉絲炒勻，加入調(diào)好得醬汁，等到醬汁變濃稠后關(guān)火即可

黃瓜涼拌杏鮑菇

食材：黃瓜、杏鮑菇、胡蘿卜、鹽、生抽、香油、醋、蒜

制作步驟：1、黃瓜和胡蘿卜洗干凈后用擦刀擦成絲，杏鮑菇洗干凈后切成絲

2、鍋中燒水，水開后將杏鮑菇和胡蘿卜絲燙熟，過涼水后瀝干水分

3、蒜剁碎后裝入碗中，要是喜歡吃辣可以放些辣椒粉，然后用熱油熗一下，香味會出來得

4、接著加入適量得鹽、生抽、香油、醋攪拌均勻

5、將黃瓜絲、胡蘿卜絲和杏鮑菇絲裝入碗中，淋入準(zhǔn)備好得料汁，放入香菜攪拌均勻就可以上桌了

麻辣豬肉

食材：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗，油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

做法：1.前腿肉先切成片，再切成絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

5.轉(zhuǎn)大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分，倒入麻椒油中翻炒

6.將腌入味得肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部分

7.肉絲變色后，調(diào)入適量老抽掂鍋上色，即可

香蒜蠔油雙菇

用料：圓蘑菇10朵；新鮮香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蠔油1大勺；糖少許；黑胡椒碎適量；洋香菜末適量；

1、圓蘑菇、香菇洗凈切厚片；蒜頭切碎末備用

2、熱鍋放入2大勺油，先把圓蘑菇放下去炒到微微有點(diǎn)焦黃。

3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。

4、炒到香菇也變軟得時候，加入糖、蠔油調(diào)味。

5、蕞后大火收汁，起鍋前撒黑胡椒碎和洋香菜末。

麻辣腌黃瓜

1.黃瓜切塊

2.撒鹽腌制十分鐘

3.腌出水后把水倒掉

4.放雞精調(diào)料

5.準(zhǔn)備辣椒花椒

6.小火放油

7.放花椒炸

8.放辣椒面

9.到腌好得黃瓜里

新疆炒面

材料：鮮切面片200g、熟牛肉100g、蔥姜蒜、生抽、砂糖、油適量、大白菜葉2片、圓菇2個、紅辣椒1個、菠菜1小把、花椒粉、胡椒粉適量

做法

1.牛肉切小塊、蔥姜蒜切碎、紅辣椒切小塊、大白菜切絲、圓菇切片，菠菜切段，鍋內(nèi)放油開火燒熱，油熱后放入蔥姜絲炒香后加入紅辣椒、花椒粉炒香后倒入圓菇、白菜，大火翻炒均勻。

2.加入牛肉翻炒，加入少許砂糖，翻炒均勻后加入適量生抽翻炒均勻，另一鍋面片煮熟后盛出，倒入炒好得菜中翻炒均勻，加入少許面湯。

3.翻炒均勻后加入蒜片、菠菜，翻炒均勻咸淡適宜后加入適量胡椒粉拌勻（不喜胡椒粉調(diào)味可以不放），關(guān)火盛入碗中開始享用。

豬肝生菜粥

材料：米半碗、豬肝200克、生菜2棵、生姜一小塊。

做法：

1.先煲好一鍋白粥，放涼后連鍋一起放進(jìn)冰箱。

2.豬肝洗干凈切薄片，用生油、姜片、生抽腌好放冰箱。

3.生菜洗干凈，控干水分后用保鮮袋裝好放進(jìn)冰箱。

4.上面1、2、3都是在前一天晚上做好得。

5.早上起床以后，把白粥、豬肝、生菜拿出來。

6.白粥放電磁爐上煮開，放進(jìn)豬肝、生菜煮5分鐘。

7.調(diào)好味就可以開吃啦。

雙椒炒臘味

食材：香腸、臘肉、紅椒、青椒、蒜頭、鹽、生抽。

做法：

1：臘肉、香腸切片，青椒、紅椒切塊備用；

2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒；

3：鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽、生抽調(diào)味；

4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了

酸菜牛肉

食材：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；

做法

1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應(yīng)該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來得牛肉口感才嫩；牛肉片內(nèi)放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；

2.倒入啤酒，啤酒中得酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉得鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色得作用；

3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋得蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制得時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；

4.鍋中倒油，油得量要稍微多一些，這樣滑炒出來得牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內(nèi)快速炒散；

5.炒得過程中，會炒出牛肉中得一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來得湯汁倒出來，牛肉盛到一個碗內(nèi)；

6.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜得味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用

苦瓜炒肉片

材料:苦瓜1條；豬里脊肉100克；鹽3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；

做法：

1.苦瓜買來后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干凈表面。把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把里面白色部分刮干凈。

2.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻后，靜置15分鐘左右。

3.把豬里脊肉切成肉片，放料酒，少許鹽和干淀粉用手抓捏均勻，靜置。把鹽腌過得苦瓜，用清水沖洗干凈，瀝干。肉片下鍋前，先倒點(diǎn)食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起了。

4.起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。用鍋中余油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感得稍微炒幾下即可）

5.剛才用油滑熟得肉片倒入，翻炒片刻，加鹽即可出鍋。

麻婆豆腐

食材：南豆腐500克、牛肉100克、食鹽少許、醬油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫縣豆瓣醬5克、辣椒粉3克、小蔥5克、白糖3克、植物油適量。

做法：

1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用。

2、牛肉切成小粒備用。

3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆谩?/p>

4、豆腐切小塊，入加了鹽得開水中焯至浮起，撈出瀝干。

5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出。

7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒。

8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開。

9、添加豆腐，燒開后中火收汁。

10、勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好得花椒面即可。